Реклама:

Главная > Изготовление самогона > Приготовление самогона в домашних условиях > Перегонка браги 

Перегонка браги

Под перегонкой понимают нагрев перебродившей браги до температуры кипения спиртсодержащей смеси с последующим охлаждением спиртовых паров. Перегонка представляет собой сложный процесс, который требует строгого соблюдения температурного режима на всех стадиях. Для получения качественного самогона нагревание браги следует проводить поэтапно.

Во избежание ошибок, часто допускаемых винокурами, не имеющими достаточного опыта, следует обратить внимание на ключевые моменты процесса перегонки. Первая критическая точка (1) соответствует температуре кипения легких примесей, содержащихся в браге (t = 65—68° С); вторая критическая точка (2) соответствует температуре кипения этилового спирта (78° С), а при температуре смеси выше 85° С (точка 3) Начинается интенсивное выделение тяжелых фракций — сивушных масел. Режим нагрева браги до критической точки (1) практически не лимитирован, причем чем выше скорость нагрева, тем эффективнее работа самогонного аппарата. При достижении температуры 65—68° С начинается интенсивное выделение легких примесей. Поэтому самогон, в простонародье называемый «первач», полученный в режиме нагрева браги от 65 до 78° С, является наиболее Ядовитым и непригодным даже для наружного употребления.

Начало процесса интенсивного испарения, что Соответствует точке 1, легко определяется при наличии в камере испарителя регистрирующего прибора — термометра. При отсутствии термометра температура, соответствующая критической точке 1, без особого труда определяется визуально: появляется легкий спиртовой запах, на стенках холодильника начинается конденсирование влаги — Запотевание, выделяются первые капли на выходной горловине холодильника и стенках приемной колбы.

Момент перехода процесса от точки 1 до точки 2 является наиболее ответственным, так как требует резкого уменьшения скорости нагрева в относительно малом температурном диапазоне — в противном случае может произойти выброс браги. Критическая точка 2 соответствует началу основного процесса перегонки самогона. Следует учитывать, что во время перегонки концентрация спирта в смеси будет постоянно снижаться. Это вызовет непроизвольное повышение температуры кипения спиртсодержащей смеси (браги), тем самым ухудшаются условия перегонки. Идеальным условием для получения качественного самогона является соблюдение температурного режима в пределах 78—83° С на протяжении основного времени перегонки.

Критическая точка 3 соответствует минимальному содержанию этилового спирта в браге. Чтобы извлечь эти остатки, требуется повысить температуру браги, что в свою очередь вызовет интенсивное выделение тяжелых фракций — сивушных масел, значительно ухудшающих качество самогона. Температура начала интенсивного выделения сивушных масел соответствует точке 3 и составляет 85° С. Выбор оптимального режима перегонки в пределах 78—83°С подтверждается при рассмотрении зависимости содержания алкоголя, алкогольных и водяных паров в испарителе при нагревании спиртсодержащей смеси — браги.

Прекратить перегонку следует при температуре браги выше 85е С (критическая точка 3. Если встроенный в испаритель термометр отсутствует, то необходимость прекращения перегонки определяется с помощью бумажки, смоченной в полученном в данный момент самогоне. Если намоченная бумажка вспыхивает синим пламенем, то перегонку можно продолжить. Прекращение же загорания говорит о том, что концентрация этилового спирта мала, а преобладают сивушные масла. В этом случае перегонку следует прекратить или полученный далее продукт собирать в отдельную емкость для переработки со следующей партией браги. Прекращать перегонку бражки следует тогда, когда в отгоне пропадает или едва ощущается на вкус горечь. Если в бражку при перегонке добавить соли, то перегонка происходит быстрее, а отгон будет крепче.