Реклама:

Главная > Изготовление сбитня 

Изготовление сбитня

Сбитень появился на Руси намного раньше чая — не менее тысячелетия назад. Он является предшественником чая и «автором» самовара. Сбитень — это отвар, для приготовления которого нужны сугубо российские травы, свежие или сухие: базилик, душица, мята, мелисса лимонная, а также листья малины, черники, смородины, земляники и т. д.

Приготовление отвара: растения измельчают, заливают горячей водой, доводят до кипения, настаивают 20—35 минут, процеживают и добавляют мед, как сахар в чай. Сбитни можно приготовить на отварах из любых замороженных и сухих ягод, фруктов и овощей. Овощи — свеклу, морковь, кабачки, тыкву — очищают, натирают на крупной терке, заливают горячей водой и доводят до кипения. Настаивают 5—10 минут, процеживают и добавляют мед.

Сбитень — напиток здоровья. Базисные составляющие — российские травы и мед. Издревле эти напитки имели профилактический и лечебный характер, помогали почти от всех болезней. Каждая семья имела сотни, а то и тысячи рецептов, представляющих естественную аптеку. Это единство экосреды и человека давало прекрасные результаты, проявляющиеся в физическом и нравственном здоровье. Православие провозгласило духовность, нравственность, истинные неизменные ценности, данные нам Богом. Солдат защищал, а крестьянин поил, кормил. Будем следовать своим корням. Полезнее напитков, чем русский сбитень, на нашей планете нет.

Сбитень с вином

1 л сухого красного вина, 150 г меда, по 0,1 г корицы, гвоздики, мускатного ореха, по 1 кусочку лимонной и апельсиновой цедры. Довести вино вместе с медом и цедрой до кипения в эмалированной посуде под крышкой. Снять с огня, добавить пряности и дать полчаса настояться. При подаче на стол процедить через ситечко.

Сбитень заварной старинный

6 л легкого медового напитка, 6 л слабой браги, 500 г меда, 50 мл уксуса (столового), 20 г имбиря, 6 г калганового корня, 0,5 стакана жидких дрожжей. Смешать все продукты, кроме дрожжей, в эмалированном баке и проварить в течение 1 часа.

Смесь охладить и перелить в бочонок, добавить жидкие дрожжи и, не укупоривая, оставить бочонок в теплом месте на 6—12 часов для сбраживания. Затем бочонок укупорить и поставить в холодное место. Через 2—3 дня сбитень будет готов.

Сбитень малиновый

2 стакана малинового сока, 2 стакана натурального меда, 2 ст. ложки жидких дрожжей, 2 л воды. Мед растворить в горячей воде, добавить малиновый сок, поставить на огонь и довести до кипения. Кипятить 2 часа, периодически помешивая и снимая пену. Напиток охладить до 25° С, добавить дрожжи, поставить для сбраживания на 10—12 часов. Сброженное сусло слить в хорошо пропаренный и чисто вымытый деревянный бочонок или бутыль, закупорить и поставить на холод на 1 месяц. После этого разлить в бутылки, укупорить и хранить в горизонтальном положении. Подавать в холодном виде.

Сбитень суздальский

150 г меда, 150 г сахара, по 15 г гвоздики, корицы, имбиря, кардамона, лаврового листа, 1 л воды. Смешать мед с водой и кипятить 20 минут, добавить пряности и кипятить еще 5 минут. Затем напиток процедить через марлю и подкрасить жженым сахаром.

Сбитень владимирский

200 г меда, по 5 г гвоздики, корицы, имбиря, лаврового листа, 1 л воды. Готовят так же, как сбитень суздальский.

Сбитень московский

200 г меда, 150 г патоки, 1 г корицы и по 2 г смеси гвоздики, хмеля, мускатного ореха, душистого перца, 1 л воды. Мед и патоку вскипятить вместе с водой, добавить пряности и проварить 5 минут. Затем дать настояться в течение 30 минут, процедить.

Сбитень простой

500 г меда, 700 г белой патоки, 510 г пряностей - корицы, гвоздики, хмеля, мяты и др., 6 л воды. Вскипятить воду и, добавив все компоненты, прокипятить их в течение 30 минут. Пить горячим, как чай.

Сбитень народный

1 кг меда, 20 г хмеля, пряности по вкусу, 4 л воды. Растворить мед в кипятке, добавить хмель и пряности и прокипятить в течение 2—3 часов. Прокипяченный сбитень профильтровать и охладить. Этот сбитень употребляют холодным, как квас.