Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Изготовление плодово-ягодного вина 

Изготовление плодово-ягодного вина

Изготовление вина из плодов и ягод производится по общим правилам, которые, безусловно, имеют некоторые особенности в зависимости от вида сырья и типа вина.                                                                                                                                                                                                                                              

Крепкие наливки

Вишневая наливка по-польскиНа 1 кг вишни: сахар — 800 г, водка — 200 мл. Вишни без косточек уложить в банку и пересыпать сахаром, через 2—3 дня долить водку. Банку обвязать марлей или тканью и поставить в теплое темное место на 1,5—2 месяца. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.Наливка из крыжовникаНа 1 кг крыжовника: по 0,6 л водки и вина, 300 г сахара. Вымытые и очищенные от плодоножек ягоды крыжовника засыпать в бутыль и залить водкой. Настаивать 2 недели, потом настой слить в другую бутыль и залить крыжовник вином 18—20% об. крепости ...

Слабоалкогольные коктейли

Для приготовления коктейлей следует смешать ликер, коньяк, виноградное вино. В эту смесь добавить лимонный сок, сахарный сироп, консервированные фрукты и пищевой лед. Коктейли могут быть различны как по крепости (содержанию спирта), так и по вкусовым качествам: одни для возбуждения аппетита (это обычно крепкие коктейли), другие - как освежающие и утоляющие жажду напитки. Большинство коктейлей принято пить через соломинку (искусственную или натуральную), которую подают вместе с напитком. К десертным коктейлям подают фрукты, сухое печенье, шоколад ...

Таблица для составления 100 л. сусла (получится 80 л. вина)

  Нужно сока, сахара и др. материалов для столовых вин для крепких вин для сладких вин 1 2 3 4 5 Из красной смородины Сока (литров) 33,3 37,5 50,0 50,0 62,5 Воды (литров) 56,76 50,04 30,0 25,5 0,64 Сахара (кг) 16,57 20,76 33,35 40,85 61,44 Нужно ягод (кг) 55,5 62,5 84,0 84,0 104 Из черной смородины Сока (литров) 28,57 32,25 43,50 43,5 53,40 Воды (литров) 61,95 55,81 37,23 32,73 10,60 Сахара (кг) 15,80 19,90 32,12 39,62 60,00 Нужно ягод (кг) 64 72 97 97 119 Из малины Сока (литров) 50,0 58,8 76,9 76,9 62,5 Воды (литров) 40,48 29,25 3,71 0 0 Сахара (кг) 15,95 19,91 32,31 39,81 61,9 Кислоты виннокаменной (г) 0 0 0 0 200 Кислоты дубильной (г) 0 0 0 0 300 Нужно ягод (кг) 77 91 119 119 96 ...