Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Изготовление плодово-ягодного вина > Крепкие наливки 

Крепкие наливки

Вишневая наливка по-польски

На 1 кг вишни: сахар 800 г, водка — 200 мл. Вишни без косточек уложить в банку и пересыпать сахаром, через 23 дня долить водку. Банку обвязать марлей или тканью и поставить в теплое темное место на 1,52 месяца. Отфильтровать, разлить по бутылкам, закупорить.

Наливка из крыжовника

На 1 кг крыжовника: по 0,6 л водки и вина, 300 г сахара. Вымытые и очищенные от плодоножек ягоды крыжовника засыпать в бутыль и залить водкой. Настаивать 2 недели, потом настой слить в другую бутыль и залить крыжовник вином 1820% об. крепости (лучше домашним яблочным или айвовым), настаивать 2 недели. Винный настой сливают, немного нагревают, чтобы растворить сахар. Соединяют водочный и сладкий винный настои, перемешивают. Через 56 дней, когда наливка отстоится, ее процеживают, разливают в бутылки и закупоривают.

Черносмородиновая наливка

На 3 кг смородины: 1 кг сахара, 250 мл 70%-го спирта. Смородину вымыть, обсушить, засыпать в бутыль послойно с сахаром, поставить на 34 дня на солнце. Бутыль периодически встряхивают. После начала брожения установить водяной затвор или полиэтиленовый пакет под резинку, и поставить в темное место на 15 месяца. После окончания брожения наливку фильтруют и добавляют спирт из расчета 5070 г на 1 л наливки, разливают в бутылки и закупоривают.

Малиново-крыжовенная наливка

Половину бутыли заполняют крыжовником и заливают 70%-м спиртом, чтобы плоды полностью покрылись. Настаивают месяц. Затем добавляют малину в количестве 200250 г на 1 кг крыжовника и настаивают еще неделю. Наливку сливают, отстаивают, снимают с осадка и разливают по бутылкам. По вкусу можно добавить сахар.

Терновка

водка 2,25 л, терн 25 кг, сахар 1,25 кг. Спелый терн положить в 8-литровую бутыль и пересыпать сахаром. Обвязать марлей и поставить на солнце на 6 недель. Когда терн перебродит, влить в него 250 мл водки и дать постоять 4 месяца, после чего процедить наливку, влить еще 2 л водки, все вылить в эмалированную кастрюлю, вскипятить, охладить, разлить по бутылкам и плотно закупорить, залив пробки парафином. Наливка будет готова к употреблению через 6 месяцев.