Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Изготовление плодово-ягодного вина > Слабоалкогольные наливки  

Слабоалкогольные наливки

Их получают путем брожения и добавления сахара без введения дрожжевой разводки. Образовавшийся спирт и оставшийся несброженный сахар делают наливки стойкими при хранении. Процесс брожения продолжается 1255 дней в зависимости от вида сырья и температуры окружающей среды. Лучшая температура для брожения 2227°.

При более низкой температуре брожение замедляется и может вообще прекратиться. Признаком окончания брожения наливок является прекращение газовыделения. По окончании брожения наливки фильтруют через капроновую ткань или марлю и вату, разливают в подготовленные бутылки и плотно укупоривают.

Наливка из вишен

Очищенные от плодоножек спелые вишни моют, удаляют косточки, ссыпают в стеклянный баллон, добавляют сахарный песок, обвязывают горлышко марлей и оставляют на 24 дня для забраживания. Выделяющийся сок должен покрыть плоды, для чего баллон периодически встряхивают.

Как только начнется брожение, марлю снимают и ставят бродильный затвор (или надевают полиэтиленовый пакет под резинку, медицинскую резиновую перчатку) и оставляют в темном месте на 3040 дней до окончания брожения. Затем наливку фильтруют через марлю и вату, разливают в бутылки и плотно укупоривают. На 5-литровый баллон берут 3,23,5 кг вишен и 1,25 сахара.

Душистая розовая наливка

На 5 кг красной смородины: 4 кг сахара, 150 розовых лепестков. Смородину вымыть, обсушить, снять с плодоножек, засыпать в бутыль слоями: смородину, лепестки роз, сахар, повторяя несколько раз такое чередование. Закройте горлышко тканью, поставьте на солнце на месяц. Затем слейте, процедите через ткань, разлейте в бутылки и закупорьте.