Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Изготовление плодово-ягодного вина > Вино из крыжовника 

Вино из крыжовника

Крыжовник лучше всего использовать для приготовления крепких и сладких вин, а также столового вина хорошего качества, особенно если достаточно выдержать его. Хорошо сделанное вино из крыжовника по вкусу и аромату напоминает виноградное.

Крыжовник с тонкой кожицей легче отдает сок и выход его больше. От окраски ягод зависит цвет вина от красноватого до зеленоватого, хотя при выдержке вина его цвет несколько меняется.

При приготовлении вина из крыжовника можно добавить в сусло до 20 % сока других плодов светлой окраски (белой смородины, груш, яблок). Ягоды для вина собирают в стадии технической зрелости. Их давят, дают мезге постоять 2 дня на дрожжах, подбродить, а затем уже отпрессовывают сок.

Выжимки первого прессования заливают теплой водой из расчета 1 л воды на 1 кг выжимок и оставляют на 1220 час., несколько раз помешав их, потом вторично отжимают сок. Сок второго и первого отжима соединяют для приготовления сусла будущего вина. При составлении сусла для снижения кислотности до 0,8% берут соки сладких плодов, а не воду.