Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Изготовление плодово-ягодного вина > Вино из рябины  

Вино из рябины

Плоды лесной рябины собирают после заморозков, так как подмороженные ягоды становятся слаще и лучше отдают сок. Если же рябина снята до заморозков, то для облегчения соковыделения и снижения горечи плоды бланшируют. Отделяют от кистей, заливают кипятком на 2030 мин., затем сливают воду и повторяют эту операцию.

После второго прогрева плоды опускают в холодную воду. Бланшированные плоды измельчают и отжимают сок. Чисто рябиновое вино грубое, поэтому к рябиновому соку добавляют 2030 % сока сладких яблок.

Также хорошо рябиновый сок добавлять к яблочному в количестве 2030%. В этих случаях получают более гармоничное вино с красивой окраской. Кроме лесной рябины есть еще садовые сорта сладко-плодной рябины и арония (черноплодная рябина).

Перед дроблением плоды садовых сортов рябины прогревают для лучшего отделения сока. Мезгу отпрессовывают, выжимки заливают водой, дают постоять 1012 час. и вторично отжимают. Сок первого и второго отжимов объединяют. Из садовых сортов рябины с прибавлением сока сладких яблок получают хорошие сладкие вина.