Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Изготовление плодово-ягодного вина > Вино из вишни 

Вино из вишни

Из красных и темно-красных вишен получается хорошее вино темно-красного цвета, иногда с фиолетовым оттенком, густое, с сильным ароматом, довольно стойкое. Из красных вишен, как правило, хорошо удается крепкое и ликерное вино с сильным ароматом.

Сладкие розовые сорта вишен лучше использовать для купажа сока из красных вишен (и наоборот). Вишневое вино быстро выбраживает и хорошо осветляется. Вишни нужно снимать с дерева вполне зрелые, но не перезрелые. В зрелых вишнях больше сахара и нежнее аромат. Снятые вишни лучше перерабатывать сразу же.

Перед дроблением удаляют плодоножки и загнившие плоды. Отобранные плоды моют, раздавливают (на вальцах) так, чтобы косточки не дробились, и тут же отпрессовывают. Наличие косточек в мезге облегчает прессование.