Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Изготовление плодово-ягодного вина > Вино из земляники 

Вино из земляники

Все садовые сорта земляники, а также лесная земляника пригодны для виноделия. Из земляники можно готовить столовые и сладкие вина. Но столовые (сухие) вина из этих ягод легко подвергаются молочно-кислому брожению, сладкие же вина более стойкие и приятные.

Тщательно отсортированные ягоды немедленно перерабатывают разминают и получают сок. Мезга земляники слизистая, поэтому рекомендуется в течение 3048 час ее подбродить, периодически помешивая, а затем отжать сок.

При подбраживании мезги в вино переходит больше красящих и ароматических веществ. Отжимать сок следует через более плотную ткань, чтобы зерна и мезга не попали в сок.

Поступают и по-другому. Свежую мезгу немедленно отпрессовывают без подбраживания. Выход сока при этом снижается, но из выжимок можно приготовить очень вкусный джем.

Помните, что...

Земляничные вина при хранении в негерметично закупоренной таре теряют сортовой аромат и первоначальную красивую розовую окраску, поэтому их не следует хранить больше года.

При составлении сусла добавлять воду в сок земляники нецелесообразно в связи с невысокой его кислотностью. Вместо воды лучше взять сок других плодов, содержащих дубильные вещества (сладкой розовой вишни или яблочный).