|
Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Рецепты изготовления виноградного вина
Рецепты изготовления виноградного вина
Разнообразить вкус виноградного вина можно с помощью настаивания его с пряностями, ягодами и травами, которые можно выбрать по своему усмотрению.
Настаивание молодого вина с пряностями. Пряность надо измельчить, положить в полотняный мешочек и опустить в емкость с перебродившим и отстоявшимся вином, после чего емкость плотно укупорить. Через 10 дней вино следует слить, процедить и разлить по бутылкам.
Настаивание молодого вина с ягодами. В бочонок доверху выкладывают слоями ягоды и сушеный шалфей, заливают молодым вином и настаивают.
Настаивание молодого вина с травами. Травы варят с виноградным соком и в горячем виде выливают в бочонок с молодым вином, после чего плотно укупоривают и настаивают.
В перебродивший виноградный сок добавляют свежий сок, смешанный с небольшим количеством истолченного винного камня, для возобновления брожения. Когда брожение пойдет на спад, вновь добавляют свежий сок с винным камнем. Процедуру нужно повторить 3—4 раза.
|
4 ломтика хлеба поджаривают, кладут в мешочек и опускают в виноградный сок на 8 дней. Когда вино перебродит и отстоится, его сливают и процеживают.
|
Мяту и цветы бузины отваривают, выливают в бочонок и оставляют на несколько часов, чтобы дерево впитало аромат трав. Затем отвар выливают, а в бочонок наливают виноградный сок, добавляют мяту и цветы бузины (их надо взять чуть больше мяты) и настаивать.
|
Корица — 5 ст. л.
Гвоздика — 3-4 ст. л.
Корень полыни — 1,5 ч. л.
Мускатный орех — 1 ч. л.
Имбирь — 1 ч. л.
Стручковый перец — 0,5-1 ч. л.
Специи измельчают, кладут в полотняный мешочек и опускают в емкость с виноградным соком. Когда сок перебродит и осядет, вино сливают, процеживают и разливают по бутылкам.
|
Гвоздику измельчают, кладут в полотняный мешочек и опускают в емкость с виноградным соком. Когда сок перебродит и осядет, гвоздику из вина вынимают.
|
Шалфей — 3 горсти
Опилки орехового дерева — 1 горсть
Корица — 1 ч. л.
Гвоздика — 1 ч. л.
Высушенный на солнце шалфей смешивают с высушенными на воздухе в тени опилками, кладут в мешочек и опускают в емкость с виноградным соком, которую затем плотно закрывают. По окончании брожения в вино добавляют сок и дают постоять.
Гвоздику и корицу крупно толкут, по отдельности варят в 0,5 л вина, а полученные отвары выливают в шалфейное вино. Оставшиеся после отвара гвоздику и корицу кладут в мешочек, опускают в вино и настаивают, после чего процеживают и разливают по бутылкам.
|
Старое вино разбавляют виноградным соком (1 л на 6 л вина), полученной смесью заливают спелые отборные ягоды винограда и добавляют померанцы, мелиссу и мяту (в мешочке). После того как вино перебродит, его настаивают и разливают по бутылкам.
|
Примерно 0,5 кг верхушек полыни толкут и помещают в мешочек, который затем опускают в бочонок с соком светлого винограда, дают перебродить и настаивают в течение 2 месяцев. После этого мешочек с полынью вынимают и разливают готовое вино по бутылкам. Это вино обладает не только оригинальным вкусом и ароматом, но и помогает при болях в желудке.
|
Когда виноградный сок начнет бродить, в него опускают несколько яблок. Через несколько дней вынимают и кладут свежие. Яблоки меняют несколько раз, пока вино не перебродит.
|
Айва — 1 кг
Сок светлого винограда — 10 л
Айву очищают от кожицы и сердцевины, нарезают небольшими кусочками, заливают соком и настаивают в течение 1 месяца. Затем вино разливают по бутылкам, плотно закупоривают и оставляют на хранение в прохладном помещении.
|
|