Реклама:

Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Дополнительные таблицы к статьям > Химический состав плодов и ягод 

Химический состав плодов и ягод

Плоды и ягоды Вода, % от сырой массы Сахар, % от сырой массы Кислоты, от % сырой массы Пектиновые вещества, % от сырой массы Дубильные вещества, % от сырой массы
Абрикосы 83-87 4,5-23 0,2-2,5 0,4-1,2 0,02-0,1
Айва 78-83 5-12,62 0,8-1,8 0,7-1,9 0,42-0,66
Алыча 87-89 4,5-6,1 3-3,9 0,3-0,6 0,02-0,028
Брусника 82-87 6,1-8 1,9-2,5 0,2-0,3 0,17-0,33
Вишни 77-87 8,4-14,5 0,9-2,3 0,4-0,6 0,13-0,34
Груши 83-85 7,4-16 0,1-1,4 0,3-0,8 0,02-0,12
Земляника 89-92 5,1-9,1 0,8-2 0,9-1,6 0,12-0,41
Кизил 82-86 7,1-10,4 2-3 0,6-0,9 0,5-0,7
Клюква 88-90 2-6 2-3,5 0,4-1,3
Крыжовник 84-89 8,7-9,5 2,1-2,3 0,6-1,6 0,12-0,2
Малина 64-86 4,6-10 1,2-2 0,5-0,9 0,13-5,3
Облепиха 74-82 2,4-5 1,4-3,8 0,3-0,5 0,02-0,12
Рябина 52-81 5-13 1,5-3 0,4-0,6 0,2-12
Сливы 79-86 8,7-15,6 0,4-1,5 0,6-2 0,05-0,24
Смородина черная 76-88 5-11 2,3-3,5 1-2,5 0,33-0,42
Терн 88-90 7-8,3 1,8-2,5 0,9-1,5 0,9-1,7
Черешни 74-85 9,9-17 0,5-1 0,2-0,3 0,03-0,21
Черника 84-88 5-8 1-1,3 0,4-0,7 0,2-0,4
Яблоки 83-85 7,4-16 0,1-1,4 0,3-0,8 0,02-0,12