|
|
Главная > Изготовление вина в домашних условиях > Дополнительные таблицы к статьям > Химический состав плодов и ягод
Химический состав плодов и ягод
| Плоды и ягоды |
Вода, % от сырой массы |
Сахар, % от сырой массы |
Кислоты, от % сырой массы |
Пектиновые вещества, % от сырой массы |
Дубильные вещества, % от сырой массы |
| Абрикосы |
83-87 |
4,5-23 |
0,2-2,5 |
0,4-1,2 |
0,02-0,1 |
| Айва |
78-83 |
5-12,62 |
0,8-1,8 |
0,7-1,9 |
0,42-0,66 |
| Алыча |
87-89 |
4,5-6,1 |
3-3,9 |
0,3-0,6 |
0,02-0,028 |
| Брусника |
82-87 |
6,1-8 |
1,9-2,5 |
0,2-0,3 |
0,17-0,33 |
| Вишни |
77-87 |
8,4-14,5 |
0,9-2,3 |
0,4-0,6 |
0,13-0,34 |
| Груши |
83-85 |
7,4-16 |
0,1-1,4 |
0,3-0,8 |
0,02-0,12 |
| Земляника |
89-92 |
5,1-9,1 |
0,8-2 |
0,9-1,6 |
0,12-0,41 |
| Кизил |
82-86 |
7,1-10,4 |
2-3 |
0,6-0,9 |
0,5-0,7 |
| Клюква |
88-90 |
2-6 |
2-3,5 |
0,4-1,3 |
— |
| Крыжовник |
84-89 |
8,7-9,5 |
2,1-2,3 |
0,6-1,6 |
0,12-0,2 |
| Малина |
64-86 |
4,6-10 |
1,2-2 |
0,5-0,9 |
0,13-5,3 |
| Облепиха |
74-82 |
2,4-5 |
1,4-3,8 |
0,3-0,5 |
0,02-0,12 |
| Рябина |
52-81 |
5-13 |
1,5-3 |
0,4-0,6 |
0,2-12 |
| Сливы |
79-86 |
8,7-15,6 |
0,4-1,5 |
0,6-2 |
0,05-0,24 |
| Смородина черная |
76-88 |
5-11 |
2,3-3,5 |
1-2,5 |
0,33-0,42 |
| Терн |
88-90 |
7-8,3 |
1,8-2,5 |
0,9-1,5 |
0,9-1,7 |
| Черешни |
74-85 |
9,9-17 |
0,5-1 |
0,2-0,3 |
0,03-0,21 |
| Черника |
84-88 |
5-8 |
1-1,3 |
0,4-0,7 |
0,2-0,4 |
| Яблоки |
83-85 |
7,4-16 |
0,1-1,4 |
0,3-0,8 |
0,02-0,12 |
|