Реклама:

Главная > Мир крепленых вин > Что такое крепкие вина > Мадера России 

Мадера России

Первые опыты приготовления вина типа мадеры в России были поставлены в «Магараче» химиком-виноделом М. А. Ховренко в 1899—1900 годах. Основоположником производства вина типа мадеры в России является Я. А. Вадарский. Под его руководством было организовано производство мадеры Массандра №83 в 1903 году. Мадеру марочную высокого качества готовят на Украине в Крыму, в России, Грузии, Армении, Туркмении. Ведущие сорта винограда для ее производства — Серсиаль, Вердельо, Ркацители, Воскеат, Тербаш.

К лучшим представителям марочной мадеры относятся: на Украине мадера Массандра, мадера Альминская, мадера Крымская, Серсиаль; в России — Мадера Дона, мадера Кубанская, мадера Дагестанская; в Грузии — Анага; в Армении — Ошакан, Варданаки; в Туркмении — Копет-Даг.

Мадера Дона

Крепкое белое марочное вино типа мадеры, приготавливаемое из винограда сортов Алиготе, Белый круглый и Ркацители, которые выращиваются в Ростовской области. Цвет вина — темно-золотистый. Крепость — 19%. Сахара — 4%. Титруемая кислотность — 5 г/л. Вино выдерживается 2 года. Выпускается с 1948 года. Награждено 2 серебряными медалями.

Крымская

Крепкое белое марочное вино типа мадеры, вырабатываемое из винограда сортов Шабаш (70—80%), Серсиаль, Вердельо (10-20%) и смеси белых европейских сортов (до 10%), которые выращивают в районах южного берега Крыма. Цвет напитка — от золотистого до темно-янтарного. Букет сложный с приятными тонами и оттенком каленого орешка. Вкус полный с приятной терпкостью и жгучестью. Крепость —19%. Сахара — 4%. Титруемая кислотность 5 г/л. Вино выдерживается 4 года. Производится с 1940 года. Награждено золотой медалью.

Массандра

Крепкое белое марочное вино типа мадеры, вырабатываемое из винограда сортов Серсиаль (60—70%), Вердельо (20— 30%) и Альбильо (до 10%), которые выращивают на южном берегу Крыма. Цвет напитка — от золотистого до темно- янтарного. Букет тонкий, ярко выраженный, с тоном каленого орешка. Вкус полный, экстрактивный. В букете и вкусе — ромово-коньячный оттенок. Крепость — 19,5%. Сахара — 3%. Титруемая кислотность — 4—7 г/л. Вино выдерживается 5 лет. Награждено 4 золотыми и 5 серебряными медалями. Считается лучшим представителем вина этого типа в мире.

Мадера — праздничное вино. Как и другие крепкие вина, мадеру рекомендуют к первым блюдам, употребляют с десертом и кофе. Сухая и полусухая мадера хорошо сочетается с закусками. Пьют ее из так называемых мадерных рюмок или тюльпанообразных бокалов неохлажденной. Ее используют в качестве компонента коктейлей — некоторых пуншей, крюшонов, грогов. Хранят вино в вертикальном положении, чтобы оно не соприкасалось с пробкой.