Реклама:

Главная > Из чего складывается качество 

Из чего складывается качество

Какими бы ни были происхождение, марка и цвет вина, его качество всегда зависит от одних и тех же факторов. Первой по важности выступает триада: почва, климат, сорт. Удачное сочетание этих трех показателей прямо влияет на качество винограда. Затем в дело вступает еще один фактор — человеческий. Именно усердный труд человека в винограднике и в винодельне позволяет превратить исходное сырье в высококачественное вино.                                                                                                                                                                    

Почва

Понятие почвы виноградника, впервые определенное французскими виноделами, сегодня применяется во всем мире. Оно включает в себя все природные параметры, присущие тому или иному конкретному винограднику: геологический состав почвы и подпочвенных слоев, а также географические особенности прилегающих районов. Поэтому принято считать, что в каждом районе существуют собственные, неповторимые почвы под виноградники. Качество почвы оценивается по ее способности давать произрастать винограду, достигая положенной спелости. Врагами качественной ...

Климат

Даже с учетом годовых колебаний температуры (хорошие и плохие годы) роль климата в выращивании винограда трудно переоценить. Для роста лозы и максимального вызревания плодов винограду необходимы тепло, свет, вода - и все это в определенной пропорции. Границы культуры винограда обычно располагают между 35-м и 50-м градусами широты. Вот почему Европа с ее умеренным климатом океанического типа (меридионального или континентального) оказывается в этом смысле в привилегированном положении. Чередование времен года происходит здесь таким образом, ...

Сорта винограда

Каждый сорт отличают присущие только ему ароматические и вкусовые особенности. Для некоторых из сортов характерен ярко выраженный фруктовый привкус, благодаря которому легко признать Гевюрцтраминер в белом вине или Пино Нуар в красном. Другим сортам свойственно высокое содержание дубильных веществ — таковы Каберне-Совиньон или Сира. Тем не менее индивидуальность вина зависит не только от сорта винограда. Огромное влияние на то, каким оно получится, оказывает почва. Например, «Шардонне», производимое в Бургундии, имеет множество разных ...

Человек

Последний и решающий фактор в производстве вина — человек. Без него виноград так и остался бы виноградом. Человек ухаживает за виноградником и следит за производством вина. Его роль отнюдь не ограничивается работой в винодельне. Она начинается гораздо раньше. В течение 10 месяцев в году виноградарь прислушивается к жизни лозы, следит за каждым этапом ее роста, вмешиваясь в него в случае необходимости, чтобы в результате получить высококачественные плоды — разумеется, если погодные условия сложатся благоприятно. После сбора урожая винодел ...

Тонкость и изысканность Европейских вин

При использовании одних и тех же сортов винограда и аналогичной техники его выращивания европейские вина нередко отличаются от продукции, производимой в Новом Свете, большей тонкостью и изысканностью. Причиной тому наш климат. Действительно, продолжительное лето с присущей ему разницей дневной и ночной температур способствует тому, что виноград вызревает медленно и в его кожице не успевают «сгореть» ароматические и дубильные вещества. Французские виноделы давно уже подметили: именно на северной границе произрастания той или иной культуры ...

Модные сорта

Шардонне и Каберне-Совиньон из Калифорнии, Мерло из Чили, Сира из Австралии... Складывается впечатление, что отдельные сорта винограда ценятся в мире больше, чем другие. Что это, мода, результат глобализации или подлинно универсальный характер некоторых сортов? Чтобы получить ответ на этот вопрос, следует заглянуть в прошлое, вернуться в те годы, когда страны Нового Света впервые сделали ставку на развитие собственного виноделия. Разумеется, при выборе сортов винограда они в первую очередь обратили внимание на опыт самых престижных в Европе ...

Как меняется качество вина, произведенного в один и тот же год, но в разных районах

Конкретные погодные условия, характерные для того или иного года, бесспорно, заметно влияют на качество вина. Бывают хорошие для винограда годы, а бывают и плохие. Однако не следует, отталкиваясь от этой истины, делать слишком поспешные выводы. Дело в том, что даже в один и тот же год условия могут заметно меняться от района к району. Например, общепризнано, что 1992 год оказался неудачным для виноделов Бордо, долины Роны и долины Луары, но репутация «плохого» для этого года выглядит совершенно неоправданной в приложении к Бургундии, где белое ...

Виноделы — «Аутсайдеры»

За многовековую историю виноделия сменилось немало поколений виноделов, имена которых так и остались в неизвестности. Люди знали их вина, но не их самих. Сегодня положение меняется, и некоторые производители вин обретают личную популярность. Конечно, эти виноделы отличаются от своих собратьев, вернее сказать, на общем фоне выделяются производимые ими вина. Этих мастеров объединяет стремление выпускать на рынок только продукцию высшего качества, и зачастую, отстаивая свое право на творческий подход к делу, они не боятся бросать вызов традиции. ...