Человек

Последний и решающий фактор в производстве вина — человек. Без него виноград так и остался бы виноградом. Человек ухаживает за виноградником и следит за производством вина. Его роль отнюдь не ограничивается работой в винодельне. Она начинается гораздо раньше. В течение 10 месяцев в году виноградарь прислушивается к жизни лозы, следит за каждым этапом ее роста, вмешиваясь в него в случае необходимости, чтобы в результате получить высококачественные плоды — разумеется, если погодные условия сложатся благоприятно. После сбора урожая винодел должен приложить все свои силы, весь свой талант, чтобы произвести вино, которому он присвоит имя своего виноградника. Ведь каждый винодел изготавливает вино, сообразуясь со свойствами собственной личности. Наверное, каждому из нас случалось замечать, что вино одной и той же марки довольно заметно различается — одно кажется легким и веселым, другое — более сдержанным и строгим.

Винодел — это садовник и кулинар в одном лице. Он должен обладать и знаниями о земле — иначе ему не получить хорошего урожая, — и талантом шеф-повара, без которого виноград не сможет проявить свои лучшие качества. В профессии винодела тесно сплетаются верность традициям и творческий дух, что ставит ее особняком в ряду других сельскохозяйственных профессий. И самые широкие круги потребителей относятся к людям этой специальности с глубоким уважением.