Климат

Даже с учетом годовых колебаний температуры (хорошие и плохие годы) роль климата в выращивании винограда трудно переоценить. Для роста лозы и максимального вызревания плодов винограду необходимы тепло, свет, вода - и все это в определенной пропорции. Границы культуры винограда обычно располагают между 35-м и 50-м градусами широты. Вот почему Европа с ее умеренным климатом океанического типа (меридионального или континентального) оказывается в этом смысле в привилегированном положении.

Чередование времен года происходит здесь таким образом, что вегетативный цикл винограда продолжается с мая по сентябрь, при этом сухое лето длится достаточно долго, чтобы обеспечить плодам медленное вызревание. За летом следует продолжительная и холодная зима, во время которой лоза отдыхает. Величина среднегодовой температуры — важнейший показатель для культуры винограда, как, впрочем, и для оптимального выбора сортов. Что касается влаги, то виноградники, конечно, нуждаются в ней, однако без избытка и в строго определенные периоды. В среднем винограднику требуется 500-700 мм осадков в год. Таковы необходимые климатические условия, хотя в некоторых случаях человек, конечно, может их несколько изменить. В странах с жарким сухим климатом, таких, как Австралия, применяют дополнительное орошение, в слишком холодных, например Швеции, виноград разводят в отдельных районах с подходящим микроклиматом.