Сорта винограда

Каждый сорт отличают присущие только ему ароматические и вкусовые особенности. Для некоторых из сортов характерен ярко выраженный фруктовый привкус, благодаря которому легко признать Гевюрцтраминер в белом вине или Пино Нуар в красном. Другим сортам свойственно высокое содержание дубильных веществ — таковы Каберне-Совиньон или Сира. Тем не менее индивидуальность вина зависит не только от сорта винограда. Огромное влияние на то, каким оно получится, оказывает почва. Например, «Шардонне», производимое в Бургундии, имеет множество разных оттенков, так же, как, впрочем, и «Мерсо», и «Шабли», и «Пуйи-Фюисе», не говоря уже о других марках вин, выпускаемых в винодельнях Юры. Но еще большее значение имеет климат. Не случайно, виноград Пино Нуар, который в Бургундии иногда дает просто поразительные результаты, практически не выращивается в Бордо. Производимые здесь вина ничуть не менее престижны, однако климат в этом районе слишком влажен, чтобы надеяться получить качественный сбор винограда данного сорта. Напротив, Каберне-Совиньон — один из лучших сортов района Медок — почти никогда, за редкими исключениями, не вызревает в Бургундии.