Реклама:

Главная > О знаменитых и хороших винах  

О знаменитых и хороших винах

Истинные ценители вина во всем мире разделяют этот чудесный напиток на следующие категории: превосходное вино, хорошее вино, плохое вино. Но ведь вкус у всех разный ! Можно ли в таком случае добиться единства мнений относительно качества вина? Существует ли универсальное определение отличного, хорошего и плохого вина. И если существует, как распознать качество конкретного вина?                                                                                                                                                                                


Качество – дело вкуса?

В понятие вкуса мы включаем и наименование одного из наших чувств, и свойство, присущее тому или иному продукту питания (сладкий, кислый, соленый и т. п.). Но в то же время словом «вкус» принято обозначать оценочную категорию, позволяющую отличить хорошее от плохого. Во время дегустации того или иного вина определение его вкуса (букета) всегда сопровождается оценкой, в которой поневоле находят выражение личные пристрастия дегустаторов. Такую дегустацию можно назвать «гедонистической» — ее участники судят о вине, полагаясь исключительно ...

Оценка качества вина

Вынести оценку вину — это значит критически проанализировать его свойства и установить степень его качества. Вкусовыми критериями качества вина служат равновесие, гармония, сложность и устойчивость. Равновесие — это первый базовый критерий. Он довольно трудно поддается определению в строгих понятиях. Скажем лишь, что его главное проявление — отсутствие ощущения агрессивности при попадании вина в рот. Агрессивность вызывается обычно избытком кислоты или спирта; в последнем случае вы ощущаете во рту неприятное жжение. В случае с красными ...

«Великие» вина: взгляд профессионалов

Мишель Бетан, французский журналист, сотрудник журнала «Ревю дю вен де Франс», соавтор «Путеводителя по винам»: «Великое вино пробуждает великие чувства, сродни эстетическому чувству прекрасного. У него свой оригинальный, больше того, уникальный характер, напрямую связанный с его происхождением. Мощность сочетается в нем с тонкостью. В европейской традиции каждое великое вино обязательно привязано к конкретной местности и конкретному году сбора урожая. Но и человек имеет здесь немаловажное значение: именно ему принадлежит заслуга ...

Легендарные вина

На каждое столетие выпадает по нескольку лет, отмеченных особенно удачными винами. Об этих винах потом слагают едва ли не легенды. Так, в «почетный список» XX века вошли: «Шато Марго» 1900 года, «Болленже» 1911 года, «Ля Романе» 1921 года, «Шато д'Икем» 1921 года, «Салон» 1928 года, «Шато Латур» 1928 года, «Шато Мисьон О-Брион» 1929 года, «Ля Таш» 1937 года, «Шато Мутон-Ротшильд» 1945 года, «Шато Шеваль Блан» 1947 года, «Шато де Фель» 1947 года, «Мюзиньи» 1949 года, «Шато Лафит-Ротшильд» 1959 года, «Шато ...

О «плохом» вине

Гораздо легче объяснить, что такое плохое вино, чем отличить хорошее от отличного. Плохим называют вино, в котором недостатки изготовления бросаются в глаза с ходу, показывая, что пить такое вино не только неприятно, но, может быть, и небезопасно для здоровья. Даже начинающему любителю не составит особого труда определить признаки плохого вина. Мутное, с неприятным запахом, агрессивно-кислым вкусом, сильным привкусом спирта, оставляющее во рту вяжущее ощущение и противный осадок — наверное, каждому из нас хоть раз в жизни приходилось пробовать ...

Соотношение «качество – цена»

Качество имеет свою цену, и вино в этом отношении отнюдь не является исключением из общего правила. Вино, производимое в больших объемах и пускаемое в продажу всего через несколько месяцев после массового сбора винограда, разумеется, не может стоить столько же, сколько стоит вино, получаемое из ягод, выращиваемых на небольшом винограднике, а затем выдерживаемое более года в новых бочках (барриках). Однако это совсем не обязательно означает, что первое будет плохим, а второе - отличным. Разница в цене указывает главным образом на то, что речь идет ...

Что такое «подтверждение правильности названия»?

Во Франции винам присваивают классификацию АОС — appellation d'origine controlee (подтверждение правильности названия). Это понятие неразрывно связано с понятием почвы. Официально оно было зарегистрировано во Франции еще в начале XX века и ставило своей целью обезопасить производителей и потребителей марочных вин от мошеннических подделок. Однако и в предыдущие столетия подобное понятие широко использовалось виноделами. В ходу были такие выражения, как «честное, стойкое, товарное» вино, что служило гарантией качества, подтвержденного «правильным» ...