Мишель Бетан, французский журналист, сотрудник журнала «Ревю дю вен де Франс», соавтор «Путеводителя по винам»:
«Великое вино пробуждает великие чувства, сродни эстетическому чувству прекрасного. У него свой оригинальный, больше того, уникальный характер, напрямую связанный с его происхождением. Мощность сочетается в нем с тонкостью. В европейской традиции каждое великое вино обязательно привязано к конкретной местности и конкретному году сбора урожая. Но и человек имеет здесь немаловажное значение: именно ему принадлежит заслуга открытия индивидуальных особенностей того или иного участка виноградника. Чтобы проявиться во всем своем блеске, великому вину необходимо время. Если его дегустируют молодым, необходимо смотреть вперед, в перспективу, предугадывая будущий апогей. Великое вино — это коллективная память всех, кто дегустировал его на протяжении многих лет».
Оливье Пусье, обладатель звания «Лучший сомелье мира» 2000 года: «Великое вино — всегда сочетание сложности, тонкости, равновесия и стойкости. И конечно, удовольствия, которое испытывает каждый, кто его пробует. Со временем оно должно становиться все ароматнее и вкуснее. Индивидуальность великого вина в большей степени обусловлена особенностями почвы, чем сортом винограда или годом сбора урожая. Наконец, нет и не может быть великого вина без усилий винодела, который изучает почву и умеет извлечь весь заложенный в ней потенциал».
Мишель Ролан ученый-энолог (Бордо), консультант международного класса:
«Великое вино — это сумма многих факторов, главным из которых я считаю почву: именно от ее особенностей зависит тип вина. Необходимым звеном в этой цепочке является и человек — ведь именно он трудится в винограднике и в винодельне, стараясь, чтобы полученный результат не обманул самых смелых ожиданий. Так же важны возраст виноградника, его сбалансированность и производительность. Великое вино непременно обладает способностью к старению, в результате чего с возрастом оно становится все лучше и лучше».
Жан-Клод Беруэ, винодел:
«Великое вино — произведение природы, законам которой оно неизбежно подчинено, но прежде всего это — исключение из общего закона. Оно рождается из сочетания многих условий: подходящей почвы, тщательно отобранных сортов, благодатного климата. На мой взгляд, роль винодела достаточно скромна. Он должен направить свой талант на раскрытие заложенных в винограде возможностей, но сам не должен ничего создавать. Люди приходят и уходят, а виноградники остаются. Великое вино — источник редкостного наслаждения».
