Реклама:
Главная » Производство и выдержка вина. Индивидуальный подход 

Производство и выдержка вина. Индивидуальный подход


Если вино начинается с виноградника, то марка вина рождается в винном бочонке. Именно здесь проявляется весь талант винодела, а главное — его видение будущего напитка. Оригинальность вина непосредственно связана с тем, как строит свою работу винодел. Ведь не зря говорят: каков винодел, таково и вино.                                                                                                                                                                                                      


От техники — к искусству

Как только урожай винограда собран, начинается процесс производства вина, который всегда включает несколько обязательных этапов. Приемы отжима ягод могут различаться между собой, хотя цель у них одна: извлечь из плодов максимум того, что они могут дать. Но именно во время следующего этапа, когда виноградный сок превращается в вино, определяется лицо будущего напитка. Любое упущение или даже простая небрежность могут оказаться роковыми. К счастью, сегодня сбоев почти не бывает. Научные достижения энологии и современное оборудование служат ...

Стили вина

Как в музыке существуют разные интерпретации одного и того же произведения, так и вина одной марки могут различаться по стилю. Дирижер обязан придерживаться партитуры, но и винодел должен искать средства самовыражения, не выходя за рамки природных условий, определяющих марку вина. Бывают вина тонкие и густые, простые и изысканные, сдержанные и раскрепощенные. Разумеется, природные свойства сырья накладывают свои ограничения на конечный продукт. Из винограда Гамей — легкого, с ярко выраженным фруктовым вкусом — никогда не получится т...

Конкурсные вина

Существует определенный стиль вин, который во время профессиональных дегустаций нередко вырывается вперед, затмевая собой все остальные. Как правило, это вина с высокой концентрацией фруктовых компонентов, спирта и дубильных веществ. Они отличаются столь насыщенным вкусом, что зачастую именно им достаются все симпатии жюри. Для таких вин даже придумано специальное наименование: конкурсные вина. Технология их изготовления обычно выдерживается очень строго, подразумевая продолжительную мацерацию и вызревание в новых деревянных бочках. ...