Стили вина

Как в музыке существуют разные интерпретации одного и того же произведения, так и вина одной марки могут различаться по стилю. Дирижер обязан придерживаться партитуры, но и винодел должен искать средства самовыражения, не выходя за рамки природных условий, определяющих марку вина. Бывают вина тонкие и густые, простые и изысканные, сдержанные и раскрепощенные. Разумеется, природные свойства сырья накладывают свои ограничения на конечный продукт. Из винограда Гамей — легкого, с ярко выраженным фруктовым вкусом — никогда не получится терпкое, богатое оттенками вино наподобие того, какое делают из винограда Сира или Каберне-Совиньон. Точно так же выдаются годы, когда вино получается особенно легким. Задача винодела — учесть все эти данные, подобрав соответствующие технологические методы для обработки конкретного сырья.