Где берут дубовую древесину

Плотность и текстура дубовой древесины, используемой в виноделии, зависит от того, где выросло дерево и к какому виду оно принадлежит. Лимузенский дуб, с крупнозернистой древесиной и широким стволом, дает твердую, энергичную древесину с высоким содержанием дубильных веществ, годную для выдерживания крепких спиртных напитков, например коньяка. Каменный дуб (также называемый центральным) произрастает рощами, как, например, в районе Тронсе. У него мелкозернистая древесина, и он идеально подходит для изготовления бочек, в которых выдерживают вина длительного хранения.

К вырубке дубов приступают, когда дерево достигнет возраста 150-250 лет. Поскольку потребности в дубовой древесине постоянно растут, виноделы Франции все чаще отдают предпочтение дубовым бочкам, а часть из них идет и на экспорт, в бондарной промышленности стали использовать и другие виды дуба. Сегодня широко применяется польская, словенская и русская дубовая древесина, отличающаяся неизменно высоким качеством. Древесина американского дуба придает вину сладковато-ванильный привкус, мало совместимый с букетом лучших вин длительного хранения.