Основное меню:
|
Главная > Искусство вызревания вина > Применение серы
Применение серыСера присутствует при зарождении вина и сопровождает его до самого разлива по бутылкам. Серу добавляют в виноградное сусло, чтобы предотвратить его окисление и размножение в нем микроорганизмов. В процессе мацерации также используют серу: именно под действием серы улучшается деятельность необходимых для брожения грибков, хотя механизм этого явления еще не выяснен. Перед тем как наполнить бочки вином, в них жгут серу — это позволяет избежать окисления и обеспечивает сохранность вина. |