Главная » Изготовление мутированных вин » Херес 

Херес


Производство хереса менее трудоемко, чем производство портвейна, а свою специфику вина этого типа приобретают в результате ассамбляжа и старения. Вино, изготовленное по обычной технологии белых вин, переливают в деревянную бочку, которую заполняют не до краев. Через несколько месяцев на поверхности некоторых из них появляется особый вид плесени флор. Тогда херес сортируют, мутируют с добавлением виноградной водки и оставляют вызревать в солерах.