Реклама:

Главная > Производство красного вина > «Гаражное» вино 

«Гаражное» вино

В этом названии нет ничего официально признанного. Просто «гаражными» называют вина, которые можно держать в гараже разлитыми в небольшие бочонки. Независимо от того, каких высот может достичь через некоторое время их рыночная цена, «гаражные вина» всегда отличаются превосходным качеством, потому что они производятся в районе Сент-Эмильон. (Первое «гаражное вино» родилось в шато Валандро.) Сегодня этот опыт начинает перенимать и район Медок. В то же время определение «гаражное» еще не является индикатором происхождения вина; скорее, оно выражает образ мыслей своего производителя. «Гаражное» вино производят в очень небольших количествах из винограда, выращенного в мелких виноградниках, где урожайность невысока, а ягоды проходят жесткий отбор по качеству и спелости. К изготовлению такого вина виноделы относятся с особенным тщанием: выжимку ягод осуществляют вручную, для спиртовой ферментации, продолжающейся три недели, используют чаны из нержавеющей стали, постоянно следят за состоянием сусла, а для вторичной яблочно-молочно-кислой ферментации и двухлетней выдержки переливают вино в новые дубовые бочки.