Реклама:

Главная > Розлив в бутылки 

Розлив в бутылки

Решение о том, когда именно прекратить процесс вызревания вина, принимает винодел. Он должен точно определить момент, после которого качество вина больше не улучшится, а если вызревание затянуть, оно и вовсе утратит свою свежесть или, что еще хуже, "засохнет". Но до того, как вино будет разлито по бутылкам и (возможно) отправится стариться в погреба, над ним проделывают последнюю, завершающую операцию, наносят последний штрих.                                                                                                                                                                


Подготовка вина

Ценители вина, особенно американцы, терпеть не могут, когда в вине присутствует хоть какой-то намек на осадок. Поэтому до розлива по бутылкам производитель (или виноторговец) обязательно осветляет вино. Для этого существует два способа: собственно осветление (коллаж) и фильтрация. Иногда применяются сразу оба эти способа, но вкус вина в результате меняется. Коллаж. Достаточно крупные частицы осадка, естественно, оседают на дно бочки или чана, но более мелкие продолжают находиться во взвешенном состоянии, плавая в вине. Даже в прозрачном, на невооруженный ...

Стеклянная бутылка

Для хранения и старения вин нет лучше материала, чем стекло. Международным стандартом емкости стеклянной бутылки является 0,75 л. Почти все лучшие вина мира продаются разлитыми в такие бутылки. Во Франции различают три основные формы винных бутылок: бордоская бутылка — прямая, с высокими «плечами»; бургундская бутылка — более удлиненная; эльзасская бутылка — высокая и тонкая.

Вино без фильтрации и осветления

В продаже встречаются и вина, которые не подвергались ни фильтрации, ни осветлению. Предполагается, что их производитель осветлял вино в процессе изготовления многократным переливанием и особенно тщательно следил за его санитарно-гигиеническим состоянием. Покупая такое вино, потребитель должен быть готов к тому, что в нем будет некоторое количество осадка. Можно ли считать, что нефильтрованное вина отличаются более высоким качеством? Ведь любая фильтрация и любое осветление неизбежно лишают вино какой-то части составляющих его веществ. Если ...

Пробка из пробкового дерева

Кора пробкового дерева отличается уникальными физическими свойствами и остается идеальным материалом для закупоривания стеклянных винных бутылок. Ее микроскопические ячейки работают как присоски и плотно прилегают к стенкам горлышка бутылки. Пробка химически инертна, влагонепроницаема, не вступает в реакцию с вином и не поддается гниению. Ее единственными врагами остаются жучки-долгоносики и некоторые виды грибов, однако этих опасностей легко избежать. Вместе с тем стопроцентной гарантии качества не дает и пробка из пробкового дерева, ...

Другие пробки

Некоторые виноделы предполагают, что вскоре на смену коре пробкового дерева, которая служит людям уже больше 2000 лет, должны прийти другие материалы. Сегодня промышленность предлагает винтовые пробки (такими уже много лет пользуются в Швейцарии для закупоривания местных вин, и потребители вполне довольны) либо пробки, по форме и внешнему виду полностью имитирующие традиционные пробки из пробкового дерева. Для их изготовления используют пенопластмаcсы, поверхность которых отличается высоким коэффициентом трения и которые можно извлекать ...