Сколько может стоить местное вино?

Напомним еще раз: официально утвержденное название, подтверждающее происхождение вина (АОС), ни в коем случае не является гарантией его высокого качества, оно лишь указывает на его «типичный» характер, что означает: при его производстве соблюдались все установленные правила и нормы (виноград выращивался на определенной почве, использовались обязательные и/или разрешенные его сорта, производительность виноградника не выходила за установленные пределы). Однако многие виноделы — и во Франции, и в других странах — считают эту регламентацию слишком жесткой и пытаются создавать собственные сорта вин, используя новые или просто другие сорта винограда. В этом случае их продукцию относят к категории вин местного производства. Если в результате их экспериментов на свет появля ется вино действительно отменного качества, оно быстро находит спрос на рынке, и часто цены на него оказываются выше, чем на вина с официально подтвержденными названиями. Есть виноделы, специально изучающие историю виноделия и черпающие в ней ныне забытые рецепты использования тех или иных сортов винограда. Про них иногда говорят, что им удается лучше выразить «дух местности», чем винам, производимым по официально утвержденной технологии.

Особенно широкое распространение описанный феномен получил в конце 1980-х годов в Италии, вначале в области Тосканы, а затем и в других районах страны. Производимые здесь vini de tavola (столовые вина) порой достигают уровня качества (и цены), сопоставимого с качеством официально признанных марочных вин.