Наименование категории. Во Франции она указывает на принадлежность вина к одной из следующих четырех категорий: столовое вино, местное вино, вино подтвержденного происхождения и гарантированного качества (AOVDQS), вино подтвержденного происхождения (АОС). В категории столовых вин на этикетке указывается только название страны — Франция. В категории местных вин за этим указанием (Vin de pays) должно следовать название географической зоны (например, «Vin de pays d'Oc»). Для остальных категорий обязательно название, подтверждающее происхождение вина. Иногда это винодельческая область (Эльзас, Шампань и т. д)» иногда более узкий регион. Например, в Бургундии существует АОС ДЛЯ ВИН всей области, затем — для каждой отдельной коммуны, затем — для еще более мелких зональных единиц. Эта система напоминает русскую матрешку, в сердцевине которой окажется виноградник площадью всего в несколько аров. Предполагается, что ценитель вина должен знать, что, скажем, Эшзо — это мелкий, но очень престижный бургундский производитель.
Чтобы получить право снабдить этикетку своего вина отметкой АОС, производитель обязан выполнить ряд требований, в том числе сообщить об объеме урожая. Если он превышает некоторую максимальную величину, все излишки должны быть пущены на перегонку или изготовление уксуса. Впрочем, если виноградник производит вино, входящее в более широкую группу, винодел может попытаться выпустить его именно под этим названием. В этом случае профессионалы говорят о «боковой ветви» в производстве вина. Еще одна возможность — использовать излишки урожая для изготовления столового вина, при продаже которого не требуется особой регламентации. Случается, что вино, выпускаемое на рынок под официально подтвержденным названием, в результате проверки, проводимой государственной службой контроля над мошенничеством, подвергается «дисквалификации» — если обнаружится, что речь идет о подделке. Такое вино может быть реализовано как столовое.
Название и адрес предприятия, осуществляющего розлив вина в бутылки. Последний участник процесса изготовления вина — виноразливочное предприятие — также несет ответственность за содержимое каждой бутылки и в случае нарушений (розлива поддельного вина или вина низкого качества) преследуется в законном порядке. Как правило (впрочем, не всегда), на этикетке указывается, был ли розлив произведен в том же месте, где вино изготовлено. В этом случае специальная отметка гласит: «Разлито там-то (следует название винодельческого предприятия или шато)». Полезно знать, что, по французским законам, виноразливочные кооперативы считаются своего рода продолжением винодельческих предприятий. Если вина того или иного производителя изготавливаются отдельно для каждого вида, а затем разливаются кооперативом, появление на этикетке подобной отметки вполне законно. Бывает и так, что производитель продает готовое вино сразу нескольким торговым компаниям, которые и осуществляют его розлив. Однако чаще всего эти компании, стремясь Получить продукцию лучшего качества, смешивают вина одной марки, изготовленные разными виноделами. Таким образом, указание «Разлито на наших складах» чаще всего означает, что речь идет именно о таком смешанном вине. Указание «Разлито объединением производителей» означает, что вино изготовлено кооперативом из винограда, выращенного на нескольких виноградниках.
Название, юридический статус и адрес виноразливочного предприятия не должны вводить потребителя в заблуждение. Поэтому, если речь идет о винах с подтвержденным названием, эта информация в виде кода должна присутствовать на этикетке. Иногда на бутылках столового вина также можно обнаружить код виноразливочного предприятия. Две первые цифры обозначают номер департамента, в котором производился розлив (но не обязательно само вино). По одному этому уже можно в какойто мере судить о типе вина: многие виноторговые фирмы расположены в области Бордо. Цифры «33» соответствуют району Жиронды, «44» — району Нанта, «49» — Анжеру и Сомюру. «21» — это код области Котд'Ок, «71» — код Макона и Шалон-сюр-Саон, «69» — код Божоле, «89» — код Шабли.
Емкость. Указывается в литрах, центилитрах или миллилитрах. Самая распространенная емкость — 750 мл, однако бывают так называемые полубутылки емкостью 375 мл и бутыли емкостью 1,5 л. Некоторые сладкие вина («соломенное» вино, вино из винограда поздних сроков сбора урожая) иногда поступают в продажу в бутылках емкостью 0,33 или 0,5 л. «Вен жон» («желтое вино», производимое в районе Юры) продается в особых бутылках емкостью 0,62 л, которые имеют собственное название — «клавелен». В ресторанах некоторые разновидности божоле подают в бутылках по 0,5 л.
Для бордоских и шампанских вин существуют специальные бутылки следующей емкости: 0,2 л (кварта; шампанское); 2,5 л («мари-жанна»; бордо); 3 л («двойной магнум»; бордо и «жеробоам»; шампанское); 4,5 л («жеробоам»; бордо и «реобоам»; шампанское), 6 л («империал»; бордо и «матусалем»; шампанское); 9 л («сальманазар»; шампанское), 12 л («вальтасар»; шампанское); 15 л («Навуходоносор»; шампанское).
Крепость. Указывается в процентах содержания спирта к объему жидкости {% vol.). Большинство вин имеют крепость от 11 до 13%, но бывают вина значительно меньшей, например итальянский мускат «Moscato d'Asti» (6%), а также значительно большей крепости, в частности натуральные сладкие вина («Баньюль» может достигать 20% vol.). Во Франции при выборе вина редко обращают внимание на его крепость, хотя этот показатель имеет немаловажное значение для вкуса: чем выше содержание спирта в вине, тем более мягким вкусом оно отличается, тем меньше в нем острых граней. Впрочем, вино со слишком высоким содержанием спирта может вызывать жгучее ощущение. Повышенная кислотность белого вина часто маскирует его крепость.
Название страны-производителя. Подобное указание («Produit de France« или «Produce of France«) является обязательным для вин, предназначенных на экспорт.
