Реклама:

Главная > Термины на букву "Б" > Батонаж 

Батонаж

(от франц. baton — палка) операция, заключающаяся в перемешивании бродящего сусла с целью поднять скопившийся на дне бочки или чана осадок. Батонаж способствует увеличению сложности, гибкости и жирности вина.