Главная » Термины на букву "К" » Коллаж 

Коллаж


Метод осветления вина, применяемый непосредственно перед розливом по бутылкам. Заключается в добавлении к вину коллоида, связывающего мелкие частицы плавающего осадка (коллоидная коагуляция), которые под действием силы тяжести опускаются на дно емкости. В качестве коллоидов используют взбитый яичный белок, рыбий, казеиновый клей или бентонитовую глину. Затем вино сливают, а чаще всего еще и процеживают, и только потом разливают по бутылкам.