Реклама:
Главная » Термины на букву "О" » Отжим 

Отжим


Операция, заключающаяся в отжимании сока из ягод винограда. Существует два основных способа отжима. Для производства белых и розовых вин свежие ягоды пускают под пресс (иногда с предварительным давлением, иногда без него), полученный сок (сусло) оставляют бродить. Для производства красных вин отжим производят после брожения — в этом случае отжимают только мезгу.