Главная » Термины на букву "С" » Сернистый ангидрид (S02) 

Сернистый ангидрид (S02)


Виноделы издавна использовали сернистый ангидрид за его ценные свойства — он предохраняет собранный урожай от преждевременного брожения; подавляет действие одних дрожжей и активизирует другие; уничтожает микробы и бактерии; замедляет процессы окисления; служит растворителем; блокирует яблочно-молочную ферментацию. Особенно незаменим в производстве сладких белых вин, подверженных вторичному брожению в бутылке.