Реклама:

  • Новостройки Сочи

    Посуточно новостройки Сочи на Центральной улице в Головинке.

    www.vincent-realty.ru

Главная » Термины на букву "Ш" » Шаптадизация 

Шаптадизация


Технический прием, предложенный французским химиком Шапталем. Заключается в добавлении сахара (тростникового, свекловичного) или очищенного концентрированного сусла к винному суслу до начала процесса ферментации, что позволяет увеличить крепость вина. В ряде стран применение шаптализации запрещено. Там, где шаптализация разрешена, ее нормы строго регламентированы.