Термины на букву "Т"

Дубильные вещества, содержащиеся в виноградной кожице и косточках и извлекаемые прессованием или мацерацией. Благодаря присутствию танинов вино приобретает специфический вкус и аромат, а также способность к старению.

(нем.) немецкое столовое вино.

Операция по переливанию содержимого чана в другой резервуар — бочонок или бутылки.

Сироп на основе тростникового сахара, добавляемый в базовое вино перед розливом по бутылкам. Под действием дрожжей сахар начинает бродить, переходя в спирт (до 1,5% объема) и углекислый газ, обусловливающий характер шипучего вина. При изготовлении пенистых вин добавляют примерно 25 г сахара на 1 л вина, игристых — вполовину меньше.

Название способа изготовления шипучих вин, практически неотличимых от шампанского, но произведенных не в Шампани, а в других местах.