Главная » Термины на букву "В" » Восстановление 

Восстановление


Химическая реакция, обратная окислению. Восстановительную реакцию в вине вызывает длительная герметизация, исключающая контакт с кислородом воздуха. Никакой опасности для сохранности вина она не представляет, однако способствует появлению неприятного «звериного» запаха, запаха серы и разрушению букета вина. Этих неприятностей легко избежать, если перед употреблением на некоторое время оставить вино открытым, дать ему «подышать».