Главная » Термины на букву "З" » Заизюмливание 

Заизюмливание


Стадия развития винограда, при которой переспелые ягоды остаются на лозе и немного подсыхают. При этом концентрация сахара в них увеличивается. Из заизюмленного винограда получают соломенное вино, некоторые виды муската, полусладкое жюрансон. Не следует путать вина из заизюмленного винограда с натуральными сладкими винами, получаемыми из плодов, пораженных благородной гнилью.