Чистота и отсутствие неприятных запахов

Прежде чем заполнить погребок бутылками с вином, все помещение необходимо тщательно вымыть. Для борьбы с плесенью и насекомыми используйте дезинфицирующие средства, желательно не имеющие запаха. Затем стены нужно побелить известкой: на каменной или кирпичной поверхности известка создает пористое покрытие, не препятствующее естественной вентиляции. Старайтесь не держать в погребке банок с краской (ее испарения проникают в вино даже через пробку), овощей и других пищевых продуктов, чтобы в нем не появился грибок и не завелись насекомые.