Розлив и закупоривание бутылок

Розлив вина по бутылкам, как и его транспортировка, обычно осуществляется весной или осенью, но ни в коем случае не в дождливый день. Купленное в розлив вино необходимо перенести в то помещение, в котором будет происходить розлив. Если вино упаковано в пластмассовую канистру, к розливу можно приступать через несколько дней, если оно находится в бочонке, следует дать ему постоять две-три недели. Лучше всего использовать специальную разливочную машину, снабженную клапаном. Чтобы вино не испарялось из бутылки, сразу после заполнения ее следует закупорить. Удобнее производить эту операцию вдвоем с помощником. При розливе красного вина с высоким содержанием дубильных веществ пользуйтесь одноразовыми резиновыми перчатками, поскольку такое вино оставляет на коже долго не смывающиеся следы.

Наполняя бутылку, держите ее наклонно. Вино должно течь из резервуара очень тонкой струйкой, стекая по стенке бутылки. Желательно избегать попадания вина на внутреннюю поверхность горлышка (тогда пробка «сядет» лучше). Заполнять бутылку нужно до места соприкосновения вина с пробкой — лучше немного перелить, чем недолить. Следите, чтобы между вином и пробкой не осталось прослойки воздуха. Старайтесь не трясти бутылку любые резкие движения оказывают негативное воздействие на качество вина.

Для закупоривания бутылок можно использовать специальное рычажное приспособление. Чтобы лучше освоить механизм его действия, новичку рекомендуется потренироваться на пустых бутылках. В закупоренном виде пробка должна на 1-2 мм выступать из горлышка. Как только все бутылки закупорены, на них можно наклеить этикетки. Перед укладкой вина на хранение бутылкам надо дать постоять в течение нескольких часов. Пить разлитое таким образом вино следует не раньше чем через несколько недель.