Выбор и предварительная подготовка оборудования

Бутылки. Бутылки должны быть сделаны из достаточно толстого стекла, чтобы не разбились во время операции. Стекло должно быть цветным, иначе вино рискует «засветиться». Что касается их емкости, то лучше пользоваться литровыми или еще более объемными бутылями, поскольку в них вино видоизменяется медленно и в нужном направлении. Бутыли перед розливом необходимо тщательно вымыть ежиком, а затем многократно прополоскать в горячей воде. Для просушки поставить горлышком вниз, в место, защищенное от попадания пыли. Накануне розлива бутылки следует перенести в погребок, чтобы они охладились до нужной температуры.

Пробки. Винные пробки выпускаются различной длины, в зависимости от предполагаемых сроков хранения вина (массивные пробки предназначаются исключительно для длительного хранения лучших вин). Стоят они недорого, поэтому целесообразно приобретать пробки высшего качества (длиной от 49 до 54 мм). В любом случае они должны быть гладкими, иметь ровную цилиндрическую форму. Диаметр пробки должен быть на 6 мм больше, чем диаметр бутылочного горлышка. Длина пробки одинакова для бутылок разного объема. Непосредственно перед закупориванием бутылки пробку необходимо поместить под струю горячей воды примерно на 30 минут, а затем охладить, погрузив в холодную воду. Закупоривание бутылки сухой пробкой может привести к тому, что бутылка разобьется.