Какие вина выбирать для погребка?

Винный погребок в домашнем хозяйстве может показаться бесполезной роскошью. Конечно, каждому приятно всегда иметь под рукой бутылкудругую вина, подходящую к любому случаю жизни, или приобрести по сходной цене — у производителя или во время рекламной распродажи — ящик-другой хорошего вина. Но при этом необходимо иметь в виду: более или менее продолжительное хранение дома значительного количества вина требует создания определенных условий. Но все-таки главным побудительным мотивом, заставляющим потребителя устраивать у себя винный погребок, является возможность держать дома вина длительного хранения — те, которые достигают зрелости лишь после нескольких лет выдержки в бутылках, когда в обычной продаже их уже не найдешь. К тому же, храня вино в собственном погребке, каждый может быть уверен, что обеспечил наилучшие условия для его старения.

В этой связи возникает важный вопрос: какие вина достойны хранения в погребке? Ответить на него нелегко, поскольку качество вина одной и той же марки и даже одного и того же производителя в разные годы может заметно различаться. Что касается французского виноделия, то здесь к винам длительного хранения относят обычно красные вина, произведенные в таких областях, как Бордо, Бургундия, Кот-Роти, Шатонеф-дю-Паи, Кагор, Мадиран; некоторые белые вина Бургундии, Пессак-Леоньяна и Грава, а также все сладкие вина. В числе вин длительного хранения, производимых в других саранах, можно назвать: «Бароло» и «Барбаребско» (Пьемонт, Италия), «Кьянти классико» и «Брунелло ди Монтальчино» (Тоскана, Италия); вина областей Риоха и Рибера дель Дуэра (Испания); винтажные портвейны (Португалия); белые сладкие мозельские и рейнские вина (Германия), токай (Венгрия), «Каберне-Совиньон» (Калифорния, США), «Пино Нуар» (Орегон, США), «Мерло» (Чили и Аргентина), «Шираз» (долины Хантер и Баросса, Австралия). Все эти вина поступают в продажу спустя два-три года после сбора урожая винограда, кроме некоторых, которые продают в первый же год , однако лучшие из них, особенно изготовленные в особенно удачные для винограда годы, заслуживают многолетней выдержки и достигают своего апогея лишь через несколько лет или даже десятилетий после розлива. Впрочем, обычно производители не хранят у себя такие вина подолгу, так же как и виноторговцы: для них это слишком дорого. Лучшие вина этой группы иногда можно приобрести на аукционах, однако хорошим, но не слишком известным пинам спустя несколько лет после розлива бывает довольно трудно найти путь к потребителю.