Сколько вина надо покупать?

Сколько бутылок должно быть в винном погребке? Если речь идет о хороших винах длительного хранения, то ответ на этот вопрос будет прост: как можно больше. Если вам покажется, что таких бутылок у вас скопилось чересчур много, не беда — их всегда легко продать, например выставив на аукцион

Вина длительного хранения требуют гораздо больше места, чем вина, способность которых к старению сомнительна. Скажем, известно, что некоторые коллекционные бордоские вина могут достигать своего апогея не раньше чем через 8-10 лет и еще в течение минимум десяти лет оставаться пригодными к употреблению. Следовательно, такого вина хорошо иметь хотя бы три ящика (по 12 бутылок в каждом), чтобы в год открывать по три бутылки. Теперь рассмотрим в качестве примера хорошее, но не способное к длительному старению бургундское вино. Допустим, своей зрелости оно достигает через четыре года, а состояние апогея у него длится три-четыре года. Ясно, что одного ящика из 12 бутылок такого вина будет достаточно.

На самом деле подобные проблемы встают перед любителем не так уж часто, и по очень простой причине: он вынужден считаться с реальностью, то есть со своими финансовыми возможностями и размерами своего погребка. Ни те ни другие не бесконечны. Самым разумным будет подойти к составлению погребка, имея в виду, что в нем должны быть представлены три категории вин: вина «на каждый день»; выдержанные вина, готовые к употреблению; вина, дожидающиеся своего часа.