Размещение бутылок

Правильная расстановка и укладка бутылок. За исключением портвейна, сладких натуральных и ликерных вин, которые следует хранить в стоячем положении, все остальные вина необходимо укладывать плашмя (чтобы вино постоянно соприкасалось с пробкой). Можно располагать их в шахматном порядке, можно просто укладывать в ряд, главное, чтобы были видны этикетки, — это позволит избежать лишних встрясок и ненужных перемещений. Чем ближе к полу, тем температура в помещении ниже. Исходя из этого правила вина располагают в соответствии с категориями в следующем порядке (снизу вверх): шипучие вина, белые сладкие и полусладкие вина, сухие белые вина, розовые вина, красные вина коротких сроков хранения, красные Вина длительных сроков хранения, лучшие выдержанные красные вина. Следить за изменениями в составе погребка можно с помощью специальной тетради, в которую нужно записывать даты закупки и потребления вин, а также с помощью компьютерной программы.

Расположение бутылок. Полки и отделения, в которые вы будете укладывать и расставлять бутылки, должны быть прочными и легкодоступными. Обычно их изготовляют из нержавеющей стали или дерева (годится только древесина твердых пород), предварительно обработанного специальными составами против насекомых и плесени. Если бутылок немного (до шести штук), их лучше укладывать в сотовые ячейки, где каждой отводится свое место, а вся конструкция хорошо защищена от температурных скачков, влажности и тряски. Использовать картонные ящики не рекомендуется — они слишком быстро впитывают влагу и начинают издавать неприятный запах, который переходит в вино. Не стоит также заворачивать бутылки в папиросную бумагу, которая приклеивается к этикетке и портит ее. Можно оставлять бутылки в тех же ящиках, в каких они были куплены. Надо только снять верхнюю крышку, чтобы вино дышало, и не ставить ящик прямо на землю. Впрочем, в таких ящиках легко заводятся насекомые. К тому же, если к вам в погреб заберется вор, упакованное в ящики вино существенно облегчит ему «работу».

Этикетки. Бутылки должны быть расположены таким образом, чтобы владелец всегда мог без труда видеть, где какое вино у него хранится. Если этого достичь не удается, можно прикрепить к горлышку бутылок специальные карточки со всеми нужными надписями. Если вы хотите сохранить этикетки в наилучшем состоянии, оберните бутылку алюминиевой фольгой или поместите ее в целлофановый пакет (только не закрывайте пробку, пусть она «дышит»). Если вы хотите сохранить этикетку на память после того, как вино выпито, снимите ее с бутылки с помощью липкой ленты. Есть и еще один способ: наполните пустую бутылку холодной водой и опустите ее в горячую воду — этикетка легко сойдет.