|
Главная > Хранение вина > Средняя длительность хранения некоторых вин
Средняя длительность хранения некоторых вин
Изменения, происходящие с вином после розлива в бутылки, зависят от целого ряда факторов: стиля, названия, производителя, года изготовления. В приводимой ниже таблице указаны средние сроки хранения для основных марок французских вин и вин, производимых в других странах. Следует отличать зрелость вина (период, на протяжении которого вино обретает свои лучшие вкусовые качества) от его апогея (периода, продолжительность которого может колебаться от нескольких лет до десятилетий и в течение которого вино сохраняет указанные свойства, пока не вступит в полосу медленного упадка).
Название |
Зрелость |
Апогей |
Сухие белые вина |
Антр-де-Мер |
1-2 года |
3 года |
Грав |
3-6 лет |
10 лет |
Сладкие белые вина |
Сент-Круа-дю-Мон,Лупиак |
6-15 лет |
20 лет |
Сотерн, Барса |
8-20 лет |
Многие десятилетия |
Красные вина |
Бордо. Бордо сюперьер |
2-5 лет |
6-8 лет |
Медок |
4-10 лет |
15 лет |
О-Медок |
5-15 лет |
20 лет |
Сен-Жюльен, Сент-Эстеф |
8-20 лет |
Многие десятилетия |
Пойак, Марго |
8-30 лет |
Многие десятилетия |
Красное Грав |
5-15 лет |
Многие десятилетия |
Сент-Эмильон |
7-15 лет |
Многие десятилетия |
Помероль |
6-15 лет |
Многие десятилетия |
|
Название |
Зрелость |
Апогей |
Белые вина |
Сухие легкие вина с фруктовым ароматом (Шабли, Макон блан, Сен-Веран, Рюлли блан, Монтаньи и т. д.) |
1-3 года |
Употреблять в молодом возрасте |
Пуйи-Фюисе, марочное Шабли, белое Меркюрей, Кот-де-Бон-Вилаж (и АОС, принадлежащие разным коммунам) |
2-4 года |
5-10 лет |
Марочные и коллекционные вина районов Кот-де-Бон и Кот-де-Нюи |
4-8 лет |
6-15 лет |
Красные вина |
Божоле, Божоле-Вилаж |
3-18 месяцев |
Употреблять в молодом возрасте |
Лучшие вина района Божоле |
1-4 года |
4-10 лет |
Названия, принадлежащие коммунам района Кот-де-Бон |
4-6 лет |
12 лет |
Названия, принадлежащие коммунам района Кот-де-Нюи |
5-8 лет |
15 лет |
Марочные и коллекционные вина района Кот-де-Бон |
6-10 лет |
15-20 лет и больше |
|
Название |
Зрелость |
Апогей |
Вина с не обозначенным годом выпуска |
1 год |
Употреблять в молодом возрасте |
Вина из белого винограда |
1 год |
1-3 года |
Розовые вина |
1 год |
Употреблять в молодом возрасте |
Вина с более плотной структурой или изготовленные из черного винограда |
1 год |
1-3 года |
Вина с указанием года выпуска |
Свежедегоржированные вина |
1-2 года |
1-3 года |
Вина, изготовленные из белого винограда |
1-3 года |
3-5 лет |
Розовые вина |
1-3 года |
3-1 год |
Вина, изготовленные из черного винограда |
1-4 года |
4-6 лет |
|
Название |
Зрелость |
Апогей |
Мускат, Пино блан, Сильванер |
6-12 месяцев |
3-4 года |
Гевюрцтраминер, Рислинг, Пино Гри |
1-5 лет |
10 лет и больше |
Гевюрцтраминер, Рислинг, Пино Гри, изготовленные из позднеспелого винограда и отборные коллекционные вина |
10 лет и больше |
20-30 лет и больше |
|
Название |
Зрелость |
Апогей |
Сухие белые вина |
Легкие, с фруктовым ароматом: Мюскаде, Сансер, Пуйи Фюме и т. д. |
6-12 месяцев |
2-4 года |
Куле де Серан |
4-6 лет |
10 лет и больше |
Белые полусладкие и сладкие вина |
Районы Анжу и Сомюр: Бонзо, Кото-дю-Лейон, Кото-де-л'Обанс, Кар-де-Шом |
4-10 лет |
10-30 лет и больше |
Район Турень: Вуврей, Монлуи |
4-10 лет |
10-30 лет и больше |
Красные вина |
Легкие и утоляющие жажду: Районы Турень, Анжу, Сансер, Шинон и др. |
4-18 месяцев |
2-5 лет |
Сомюр-Шампиньи |
1-2 года |
3-10 лет |
Шинон, Бургей |
2-4 года |
5-25 лет |
|
Название |
Зрелость |
Апогея |
Белые вина |
1-2 года |
Употреблять в молодом возрасте |
Белое Эрмитаж, Шато-Грийе |
2-3 года |
10 лет и больше |
Розовые вина |
1-2 года |
Употреблять в молодом возрасте |
Красные вина |
Кот-дю-Рон-Вилаж |
1-2 года |
3-5 лет |
Корна, Шатонеф-дю-Пап |
3-8 лет |
10-15 лет |
Кот-Роти, Эрмитаж |
5-10 лет |
20-30 лет |
|
Название |
Зрелость |
Апогей |
Сухие белые вина района Юры (Этуаль и др.) |
2-3 года |
10-15 лет |
Желтые вина |
6-10 лет |
100 лет и больше |
Соломенные вина |
3-5 лет |
Многие десятилетия |
Розовые вина |
2-3 года |
5-6 лет |
Красные вина |
5-10 лет |
20-30 лет |
Белые савойские вина |
12-18 месяцев |
3 года |
Русет (или Альтес) |
2-3 года |
5 лет |
|
Название |
Зрелость |
Апогей |
Белые вина |
Прованс, Кассис, корсиканские вина |
1-2 года |
Употреблять в молодом возрасте |
Розовые вина |
1-2 года |
3-4 года |
Красные вина |
Кот-де-Прованс, Фиту, Минервуа, корсиканские вина, Кот-дю-Русийон |
2-3 года |
5-10 лет |
Красная Бандоль |
3-5 лет и больше |
20 лет и больше |
Белые сладкие натуральные вина |
Мускат района Бом-де-Вениз, мускат района Ривсальт |
2-3 года |
5 лет |
Красные сладкие натуральные вина |
3-5 лет |
10 лет и больше |
Мори, Баньюль |
5-10 лeт |
20-30 лет |
|
|