Реклама:

Главная > Хранение вина > Требуется ли выдержка шампанскому? 

Требуется ли выдержка шампанскому?

Шампанские вина брют, продаваемые без указания года изготовления, предназначены для употребления в год, следующий за их розливом. Способностью к старению обладают только некоторые виды шампанского, произведенные в особенно удачные годы. Как правило, известные производители шампанского выбрасывают на рынок вина, которые, как они считают, достигли своего апогея, следовательно, их можно пить сразу после покупки. Так, шампанское производства 1990 года можно использовать по назначению начиная с 1995-го, а шампанское 1988-го (чрезвычайно удачного года для  шампанских вин) — начиная с 1999-го. Впрочем, эти вина способны выдержать хранение в течение 34 лет. Что касается более продолжительного хранения, то здесь мнения дегустаторов расходятся. Некоторые из них полагают, что шампанское в этом случае теряет свое главное качество — шипучесть. Другие замечают, что этот недостаток компенсируется появлением в вине третичных ароматов грибного и минерального оттенка. На самом деле это, конечно, вопрос вкуса. Подчеркнем лишь, что только лучшие марки шампанского, произведенного в наиболее удачные годы, годятся для проведения экспериментов подобного рода.