Реклама:

Главная > Антиподы «тихих» вин 

Антиподы «тихих» вин

Шампанское: благородство и изысканность

Помимо огромной группы так называемых «тихих» вин, существует другая группа — вина, пересыщенные диоксидом углерода (СО2). По своему внешнему виду, букету и вкусовому сложению, наличию такого свойства, как «игра вина» эта группа резко отличается от «тихих» вин. Вина, пересыщенные диоксидом углерода, подразделяются на два основных типа: игристые и газированные (шипучие).Игристые вина получают из отборного, специально приготовленного белого или красного сухого вина в результате вторичного брожения в герметически закупоренных ...

Краткий экскурс в историю напитка

Виноградную лозу начали культивировать в Шампани, исторической области на северо-востоке Франции, в 50-м году нашей эры. Но вскоре она была выкорчевана по приказу римского императора Домициана, опасавшегося конкуренции римскому вину. И только в 282 году это запрещение было снято. Центральная часть провинции Шампань, долина реки Марны, служила естественной дорогой для многих захватчиков и ареной крупных сражений. В 455 году у Шалона на Марне в гигантской битве был разгромлен кровожадный Аттила. В XIV веке во время столетней войны (1337-1453 гг.) Шампань ...

Почему шампанское может быть только из Шампани

По закону 1927 года винодельческий район Шампань измерен до метра и ограничен площадью в 34 тысячи гектаров. Из них около 26 тысяч гектаров занимают виноградники, что составляет один процент от площадей возделываемого во Франции винограда. Район является единственным местом, изготавливающим истинное шампанское. Часто утверждают, что Шампань производит вина меньше, чем многие другие провинции Франции. Это действительно так в сравнении, например, с необозримыми виноградниками Средиземноморья. Однако Шампань в два раза больше по площади, чем винопроизводящие ...

Популярно и кратко о технологии благородного вина

Шампанское - французское вино, принадлежащее к категории вин контролируемых наименований по происхождению. Это уникальный и неподражаемый тип вина, при выработке которого соблюдаются очень строгие правила, предусмотренные документом о наименовании и касающиеся условий производства, технологии приготовления и продажи. Чтобы предпочесть количеству качество, законом 1927 года разрешены только четыре метода обрезки винограда. Это короткая обрезка, обеспечивающая умеренный урожай. Закон ограничил также объем продукции с гектара в год, который ...

Как прочитать этикетку Шампанского

Шампанское — особенное вино. Соответственно и этикетка на бутылке такого вина имеет свои отличия от этикеток других вин. Шампанское является единственным качественным французским вином, не имеющим на этикетке обозначения качества. Шампанское всегда имеет на этикетке название «Шампанское» большими буквами, а чуть ниже — надпись, обозначающую зарегистрированную марку напитка.Само название типа вина — «Шампанское» — охраняется законом (Версальским договором 1919 года). Министерство финансов, министерство сельского ...

Наиболее популярные марки Шампанского

В настоящее время выпускается около 150 различных марок шампанского. Среди производителей — два десятка крупных фирм, а также немало мелких, владеющих одним небольшим виноградником. Ежегодно на мировой рынок поставляется около 200 миллионов бутылок этого престижного вина. Приводим краткие характеристики главнейших и самых именитых изготовителей шампанского. Представлены как широко известные, так и небольшие по объему производства фирмы. Качество вырабатываемых ими марок различно: от среднего до отличного (превосходного) и самого высокого.«Айала» ...

Игристые вина Франции

Во Франции производится много марок популярных игристых и шипучих вин. Так, например, на юго-западе страны вырабатывается игристое вино Гайяк (Gaillak), в провинции Савойя — игристое Муссё де Caвуa (Mousseux de Savoie), пенистое Петийян де Савуа (Petillant de Savoie), в Кот де Рон — игристое Сен-Перэ (St-Peray), в Бордо — Вёв де Вернэ (Veuve du Vernay). Под общим названием креман (Cremant) в Эльзасе, Бургундии и долине Луары производят оригинальную разновидность игристого вина. Причем, если шампанские вина более легкие и шипучие, так как давление в бутылках достигает 5—6 атмосфер, ...

Игристые вина Италии

Занимая в области виноделия второе место в мире, Италия производит огромное количество различных марок вин, в том числе и игристых, называемых спуманте (spumante), одно перечисление которых заняло бы целую главу. Здесь применяют собственный оригинальный метод производства игристых вин, называемый бутылочно-фильтрационный. Суть его в том, что после брожения и выдержки в бутылках вино сливается в резервуар, охлаждается до 3°С, фильтруется и снова разливается в те же бутылки. Самым известным из итальянских игристых вин, безусловно, является семейство ...

Игристые вина Венгрии

Помпадур (Pompadour)Это белое полусухое игристое вино производится из винограда сорта Мускат на основе французской технологии. Обладает утонченным вкусом с продолжительным послевкусием; мягким, тонким мускатным ароматом. Крепость напитка —11%. Производится также вариант красного игристого вина с этим же названием.Клаудиус Каезар (Claudius Caesar)Одно из самых престижных венгерских белых игристых вин. Обладает благородным, чуть горьковатым вкусом, стойким и глубоким ароматом. Крепость — 11%. Вино завоевало множество премий на международных конкурсах ...

Игристые вина Испании

Производимое в Испании игристое вино типа шампанского носит официальное название кава (cava). Около 99% всего объема испанских игристых вин кава изготовляется в Каталонии. Местное виноделие было основано еще в VI веке до н. э. древними греками, карфагенянами и финикийцами. Позже римляне создали значительные по площади виноградники. К концу XIX века Каталония экспортировала свое бренди и вино в Англию, Россию, Италию и Америку. В 1872 году каталонец Дон Хосе Равентос произвел первое игристое вино. Дон Хосе, чья семейная фирма «Кордониу» изготавливала ...