Реклама:

Главная > Антиподы «тихих» вин > Игристые вина Франции 

Игристые вина Франции

Во Франции производится много марок популярных игристых и шипучих вин. Так, например, на юго-западе страны вырабатывается игристое вино Гайяк (Gaillak), в провинции Савойя — игристое Муссё де Caвуa (Mousseux de Savoie), пенистое Петийян де Савуа (Petillant de Savoie), в Кот де Рон — игристое Сен-Перэ (St-Peray), в Бордо — Вёв де Вернэ (Veuve du Vernay).

Под общим названием креман (Cremant) в Эльзасе, Бургундии и долине Луары производят оригинальную разновидность игристого вина. Причем, если шампанские вина более легкие и шипучие, так как давление в бутылках достигает 5—6 атмосфер, то в бутылках с вином креман давление традиционно не превышает 3,6 атмосферы. Эта разновидность игристого вина была особенно распространена в XVIII веке. В настоящее время выпускаются следующие марки напитка:

Креман де Бургонь (Cremant de Bourgogne)

Игристое вино, вырабатываемое из винограда региона Шабли с использованием метода повторной ферментации в бутылке. Относится к винам контролируемых наименований по происхождению. Вино превосходного качества с легкой пеной палевого цвета. Помимо белого, производится также красное и розовое вино.

Креман д'Эльзас (Cremant d'Alsace)

Это игристое вино высокого качества производится с 1976 года с использованием винограда Пино Блан, Рислинг, Пино Нуар и многих других, за исключением Гевюрцтраминера. Вино вырабатывается на основе белых эльзасских вин по технологии шампанского.

Креман де Лyap (Cremant de Loire)

Игристое вино, производимое в долине Луары (в городах Сомюр, Анжу и др.). Вырабатывается по методу шампанского. Кроме белого, изготавливается небольшое количество красного и розового вина. Название напитка утвердилось в 1975 году. Вино является неплохим дешевым заменителем шампанского.

Бо Фризза де Мюска (Bau Frizzant de Muscat)

Это шипучее вино вырабатывается в районе Ниццы (провинция Прованс) из белого мускатного винограда. Цвет напитка - прозрачно-золотистый, изысканный аромат. Крепость — 9%. Прекрасно сочетается с мороженым, фруктами, десертом. Можно использовать как аперитив.

Бланкет де Лиму (Blanquette de Limoux)

Игристое вино высокого качества, наиболее древнее из игристых вин Франции, производится из винограда, растущего в районе города Лиму. Лангедок - Руссильон Бланкет — местное название Мозака, главного сорта винограда региона. Вино изготавливается по методу шампанского, а также по старинному методу («методу предков»). Вино имеет редкий окрас, очень приятный букет, тонкий и крепкий фруктовый вкус. Хорошо сочетается с пирожным, миндалем.

Клерет де Ди (Claireite de Die)

Игристое вино южной Роны, вырабатываемое на основе винограда Клерет и Мускат. Относится к винам контролируемых наименований. Полагают, что это одно из самых старинных вин в мире. Плиний-старший в книге «Естественная история» (XIV век) описывал его как «действительно натуральное нежное вино». Чтобы помешать брожению и превращению в настоящее вино, сусло сцеживали из чана в бочку и помещали в холодную воду реки до зимнего солнцестояния.

Сегодня технология приготовления осталась та же, но с использованием охлаждающих аппаратов, системы фильтрации для удаления дрожжей и блокирования брожения. Клерет де Ди — вино игристое с крепостью в 10,5%. Основные качества оно получает от Муската, а Клерет служит для того, чтобы уменьшить слишком четко выраженный аромат Муската. Виноградарь выбирает из двух методов: либо метод шампанского (второе брожение в бутылках, содержание Клерета до 75%), либо традиционный метод, называемый диоским, который лучше подходит к мускатному аромату.

Вино (минимальное содержание муската — 50%), естественным образом наполненное сахаром, испытывает новое брожение, освобождаясь от углекислого газа. Кроме того, производятся менее качественные марки игристых вин: Бургонь Муссё (Bourgogne Mousseux), Петийан Вуврэ (Petillant Vouvray), Сомюр Муссё (Saumur Mousseux), Кафе де Пари (Cafe de Paris), Сен-Перэ (St-Peray).