Реклама:

Главная > Вина Франции > Классификация французских вин 

Классификация французских вин

Французские вина классифицируются в зависимости от качества, что в обязательном порядке должно быть указано на этикетке. В 1935 году был создан Национальный институт наименований вин и водок по происхождению (INAO). Законодательный Кодекс о контролируемых наименованиях по происхождению позволил наладить производство исключительно разнообразной гаммы вин высокого качества, признанной во всем мире. Законодательство устанавливает четыре категории качества вин.

Огромное количество французских вин являются ординарными, не имеющими отчетливых особенностей. Они относятся к категории самых низших по качеству напитков, называемых столовые вина (Vin de Table). Они составляют от 40 до 60% всего производства. Обычно это недорогое повседневное вино, качество которого может быть различным. Его крепость должна быть не менее 8,5—9% и не более 15%. Если оно произведено во Франции, то называется французским столовым вином.

Более престижная по качеству категория вин — местные вина (Vin de Pays). Это элитные столовые вина, которые производятся исключительно из определенных сортов винограда строго установленной местности. Они содержат как минимум 9% алкоголя (средиземноморские вина - 10%). Местные вина подвергаются лабораторному и органолептическому контролю, проводимому дегустационной комиссией.

Следующая категория вин — марочные вина контролируемых наименований высшего качества (Vins Delimites de Qualite Superieure, или сокращенно VDQS). В эту категорию входят хорошие, но не выдающиеся вина. Правила их изготовления те же, но они дают больший простор производителю в выборе сортов винограда и объемах вырабатываемой продукции. Однако при этом вина должны в обязательном порядке проходить дегустацию.

Самая высшая категория качества — вина контролируемых наименований по происхождению (Appellation d'Origine Controlie), часто это словосочетание употребляется в виде аббревиатуры АОС. Они составляют 30% общего объема производства французских вин. Вина этой категории качества находятся под контролем французского правительства. И должны отвечать строгим требованиям, относящимся к местности производства, сортам используемого винограда, минимальному содержанию в вине алкоголя, максимально допустимому объему производства, способу обработки, подрезки лозы и т. д.

В основе Закона о контролируемых наименованиях по происхождению лежит география виноградника. Вино в обязательном порядке должно быть произведено и разлито в бутылки в том месте, которое указано на этикетке. Вина контролируемых наименований по происхождению могут быть областными (т. е. максимально широкими), региональными, районными, коммунальными. Вино, имеющее самое общее наименование (т. е. областное), считается менее престижным, чем вино, имеющее специфическое наименование (коммунальное или наименование виноградника).

Многовековое развитие французского виноградарства выработало определенные традиции, способствующие получению высококачественного вина. Французское законодательство о вине учитывает и развивает эти традиции. Вот почему вина категории АОС можно получить лишь из строго установленных сортов винограда.

Объем вырабатываемого вина также строго лимитирован. Считается (и не без оснований), что тем ниже урожай, чем выше качество. Урожайность винограда искусственно сдерживается различными агротехническими приемами, в том числе тесной посадкой, подрезаниями, неудобренной почвой. Категорически запрещено искусственное орошение почвы.

Законы о виноделии устанавливают также способы возделывания винограда и процессы изготовления вина. Если контрольная дегустация дала положительные результаты, то вино получает сертификат, выдаваемый национальным институтом наименований вин и водок по происхождению. Этот сертификат разрешает производить вино под определенным контролем, обеспечивая таким образом из года в год неизменное высокое качество продукции.