Реклама:

Главная > Вина Франции > Коротко о французском виноделии и винограде 

Коротко о французском виноделии и винограде

Вино во Франции — не предмет роскоши, а продукт повседневного потребления, исключить который из обеда для француза так же невозможно, как сесть за стол без столовых принадлежностей. В то же время наличие огромного числа исключительных по качеству, лучших в мире марочных вин — свидетельство безусловного лидерства Франции в области элитного виноделия.

Виноградная лоза культивируется здесь со времен римских завоеваний. В I веке римляне начали сажать лозу в долине Роны, а к концу IV века распространили ее по всей территории, сегодня являющейся Францией.

Результат не замедлил сказаться: вскоре древние галлы не только хорошо освоили технику виноградарства, но и стали опытными виноделами, составив серьезную конкуренцию своим южным наставникам-завоевателям. Попытки искусственно затормозить развитие местного виноделия путем строгих предписаний и законов успеха не имели.

Распространение христианства, появление монастырей способствовали дальнейшему развитию виноделия. С XII века Франция превратилась в одного из главных экспортеров вина в другие страны Европы. В 1308-1309 годах, например, только виноградники Бордо произвели вина столько, сколько современная Швейцария, — около миллиона гектолитров.

Маленький американский жучок филлоксера явился в 1864 году ужасающим бедствием, уничтожившим почти все французские виноградники, которые были снова восстановлены лишь в начале XX века. Но появилась другая беда: из-за нехватки вина возросло изготовление дешевых подделок и искусственных вин. Для борьбы с этим злом в 1905 году была создана специальная служба.

В 1931-1939 годах французское виноделие охватил глубокий кризис перепроизводства. Положение спасли решительные действия властей, направленные на сдерживание высоких прибылей, запрет на расширение площадей виноградников, создание законодательного Кодекса о винах контролируемых наименований по происхождению. Сегодня авторитет французского виноделия бесспорен. По объему производства, качеству вина и его разнообразию этой стране нет равных.

Существует несколько тысяч сортов и разновидностей виноградной лозы. Однако качественные французские вина готовят лишь из 136. Каждый из сортов передает вину свой специфический вкус и аромат. Казалось бы, ограниченное количество сортов должно давать незначительное число марок вин. Но этого не происходит, так как виноград одного и того же сорта, произрастающий на разных почвах, дает и различные по качеству и составу вина.

Французские виноделы на протяжении многих веков изучали те или иные взаимодействия винограда и почвы, осуществляли селекцию новых сортов. Сегодня для каждого винопроизводящего департамента законодательно рекомендованы определенные сорта винограда. Среди красных сортов преобладают следующие: в Бордо, долине Луары и на Юго-Западе — Каберне Фран и Мерло, дающие ароматные вина. В этих же винодельческих областях, а также в Провансе и Лангедоке, выращивается сорт Каберне Совиньон.

Во всех южных винодельческих областях Франции широко используется сорта Кариньян, Сенсо, на основе которых вырабатывают многие марочные вина. Виноград сорта Гренат преимущественно возделывается в долине Роны и в области виноделия Лангедок-Руссильон. Он служит основой производства сладких натуральных вин. Юго-восток страны возделывает виноград сорта Мурведр, из которого изготовляется черное и богато окрашенное вино.

Знаменитые красные бургундские вина вырабатываются из винограда Пино Блан. Крепкие ароматные вина Кот дю Рона — из Сира.Среди белых сортов преобладают Алиготе, Шардоне, Совиньон, Семильон, Пино Блан, Сильванер, Юни Блан и ряд других. Сегодня Франция — признанный во всем мире лидер виноделия. Многовековой опыт, строгий контроль за качеством, древние традиции — все работает на престиж французских вин. Виноградники площадью 1,134 тысячи гектаров (в 11 раз больше, чем в Германии) производят огромную и разнообразную гамму вин — от простых столовых до марочных высшей категории.