Вино к столу

Путь вина начинается в далеком винограднике, а заканчивается в бокале. В подавляющем большинстве случаев вино пьют за столом, сопровождая им трапезу. И этот последний «акт драмы» ничуть не менее важен, чем все предшествующие. Иногда достаточно допустить, казалось бы, незначительное нарушение правил подачи вина, и никакого удовольствия оно уже никому не доставит. Особенно важно их соблюдение, когда к столу подают действительно редкое коллекционное вино. Здесь имеет значение буквально каждая мелочь. Но вот вино выбрано — в соответствии с обстоятельствами и с учетом подаваемых к столу блюд. Но прежде чем подавать его к столу, необходимо убедиться, что оно находится в хорошем состоянии. Достигло ли оно зрелости? Соответствует ли его температура рекомендуемой? Как правильно открыть бутылку, особенно если речь идет о нежном вине? Следует ли переливать вино в графин? Подходят ли приготовленные бокалы именно к этому вину? Собираясь порадовать своих гостей хорошим вином, хозяин дома обязан знать ответы на все эти вопросы. Впрочем, большинство правил, которые принято соблюдать при подаче вина, продиктованы обыкновенным здравым смыслом. Не стоит жалеть на это времени и сил — вы будете вознаграждены благодарностью своих гостей и предстанете в их глазах настоящим знатоком. Так же внимательно следует подходить к выбору и дегустации вина, если вы пьете его в ресторане. Но что правильнее — выбирать вино к определенному блюду или блюдо к выбранному вину? Особенно трудно решить этот вопрос, если ресторан, в который вы пришли, славится своими винами. Как разобраться в карте вин? Стоит ли прислушиваться к советам сомелье? И что делать, если выбранное вино не пришлось вам по вкусу или было подано с нарушением элементарным правил?

Бокалы для вина

Во время сравнительных дегустаций эксперты не раз отмечали, что одно и то же вино, разлитое в бокалы разной формы, заметно меняет вкус. Значит, из огромного разнообразия бокалов, предлагаемых промышленностью, вам нужно выбрать такие, которые позволят оценить все достоинства вина и будут выражать именно ваш вкус. Не стоит недооценивать эстетический фактор, ведь эстетика и вкус часто взаимосвязаны. Немаловажное значение принадлежит и традиции: почти каждая винодельческая область разработала собственный тип бокалов (иногда изготавливаемы...
Подача вина

Тщательно отобранное, к столу вино заслуживает того, чтобы к его дегустации подходить без спешки и суеты. Поэтому все необходимое для трапезы с хорошим вином нужно подготовить заранее. Обидно, если из-за допущенной небрежности вино не доставит вам и вашим гостям того удовольствия, на которое и вы и они вправе рассчитывать.

                                                                                                                 ...
Вино в ресторане

Решая, в какой ресторан пойти, мы ориентируемся на его кухню, на царящую в нем обстановку, на качество его вин и, конечно, на уровень цен. Глядя на карту вин, особенно если она отличается богатством, не всегда легко сделать правильный выбор, зато можно составить себе общее представление о возможностях ресторана, а в крайнем случае — обратиться за советом к сомелье. Обычно людям этой профессии можно доверять, хотя следует проявлять разумную осмотрительность и не торопиться принимать решение.

                      &nbs...
Виноградник и сорта винограда

С начала человек окультурил виноград. Затем он стал заниматься селекцией — отбором лучших сортов, а также повышением культуры виноградарства.

На сегодняшний день известно несколько тысяч сортов винограда. Из них в виноделии используется несколько десятков, из которых некоторые — например, Каберне Совиньон или Шардонне — достигли поистине мировой известности. Каждый сорт отличается своими особенностями, от которых зависит и характеристика вина. В некоторых районах вино изготавливают из одного определенного сорта виног...


Путь к открытой странице: Главная » Вино к столу


Вас так же может заинтересовать: