|
|
Главная > Бокалы для вина
Бокалы для вина
Во время сравнительных дегустаций эксперты не раз отмечали, что одно и то же вино, разлитое в бокалы разной формы, заметно меняет вкус. Значит, из огромного разнообразия бокалов, предлагаемых промышленностью, вам нужно выбрать такие, которые позволят оценить все достоинства вина и будут выражать именно ваш вкус. Не стоит недооценивать эстетический фактор, ведь эстетика и вкус часто взаимосвязаны. Немаловажное значение принадлежит и традиции: почти каждая винодельческая область разработала собственный тип бокалов (иногда изготавливаемых из цветного стекла), которые считаются идеальными именно для местных вин.
|
Чтобы дегустация вина прошла успешно, бокалы, в которые вы будете его наливать, должны отвечать целому ряду требований, диктуемых «глазом», «носом» и «ртом» вина. Вино, разлитое в разные бокалы, меняет свой вкус, и, если бокал подобран правильно, этот вкус меняется в лучшую сторону. Известны следующие критерии правильного выбора бокалов (по степени важности): форма, размер и материал, из которого они изготовлены. Форма. Чаша бокала обязательно должна быть выпуклой и напоминать по форме чашечку нераскрывшегося тюльпана. Края бокала ...
|
|
Помимо стандартных бокалов существуют их местные разновидности, своим появлением обязанные традиции, а также специальные бокалы, созданные для конкретных типов вина. Отталкиваясь от бокалов традиционной формы, такие известные производители, как фирма Riedel или Spiegelau, в результате многолетних исследований разработали целую серию бокалов, предназначенных для дегустации лучших вин, известных в мире. Впрочем, совсем не обязательно для каждого вида вина иметь особые бокалы. Общепринято считать, что бокалы для белого вина должны быть меньшего размера, ...
|
|
Самая тщательно подготовленная дегустация может сорваться из-за грязных бокалов, и такие случаи нередки. То, что бокалы грязные, не всегда легко определить визуально: часто на их стенках остаются следы моющего средства (или ополаскивателя), оседающие тонкой пленкой, не издающие никакого запаха и практически не различимые на глаз. При контакте с вином (или с водой) они вступают в дело, придавая напитку противный привкус. Бокалы впитывают и удерживают в себе посторонние запахи: моющих средств, кухонного полотенца, полки в шкафу. Избежать этого ...
|
|
В большинстве винодельческих областей существуют местные разновидности винных бокалов, которые считаются идеальными для производимого здесь вина. Тесно связанные с местными традициями, они уже в силу этого обладают особым шармом. Используя их в сервировке стола, необходимо с уважением относиться к их истории и не бояться иногда показаться слишком оригинальным. Даже рекомендации виноделов могут отступить на задний план перед славным прошлым таких бокалов. Наибольшей известностью среди них пользуется так называемый эльзасский бокал — ...
|
|
Исторически сложилось, что шампанское было принято подавать в особых бокалах с широким горлом (кубках), и долгое время считалось, что только они и достойны этого напитка. На самом деле это чистой воды предубеждение. В широкогорлом бокале аромат вина улетучивается очень быстро и так же быстро оседает пена. С точки зрения дегустации для шампанского (как, впрочем, и для всех шипучих вин) единственно подходящим бокалом будет фужер. Он должен быть удлиненной формы, а наполнять его вином следует на три четверти объема. Высота фужера способствует правильному ...
|
|
