Реклама:

Главная > Вино в ресторане > Карта вин 

Карта вин

По тому, как составлена карта вин, уже можно судить о профессионализме сомелье. Она должна легко читаться и служить клиенту помощником в выборе вина. Обычно принято перечислять имеющиеся в ассортименте ресторана вина по названиям с указанием происхождения. Вина разного цвета перечисляются отдельно. Обязательно должна быть указана емкость каждой бутылки. Более мелкие градации включают год выпуска, точное указание производителя и цену. Но, по какому бы принципу ни составлялась карта вина, этот принцип должен выдерживаться от начала до конца. В любом случае о каждом вине должно быть сообщено: название, область производства, ее климатические особенности, имя владельца винодельческого предприятия, год изготовления. Если клиент пожелает получить дополнительные сведения, например насколько удачным считается данный год для конкретной марки вина, из какого сорта винограда оно изготовлено, по какой технологии, где располагается данная винодельческая область и т. д., сомелье должен быть готов ответить на все эти вопросы. Впрочем, не стоит втягивать сомелье в бесконечный разговор о винах. Помните, что он обслуживает не только ваш стол, а кроме того, занимается подбором бутылок и бокалов, которые подает посетителям.